2012/2/8 17:50

玉池桃紅的博客 blog

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親手做的雙層草莓奶油蛋糕

這張是俺做的蛋糕被拿到酒店，擺放在酒店餐桌上的情景。

今天是老爸的生日，我們姊妹幾個(gè)為老爸舉行了一個(gè)隆重的生日聚會(huì)。雖然昨天就有朋友給老爸送來(lái)蛋糕祝賀生日的，但總感覺(jué)蛋糕房的蛋糕不安全，蛋糕的奶油怕用的是植物奶油，因?yàn)橹参锬逃秃鼙阋耍诟泻蛣?dòng)物性奶油差不多，甚至比動(dòng)物性奶油口感還要好，但植脂富含反脂肪酸，對(duì)人體非常有害。自從電視上看到介紹后，就再也不敢吃植脂奶油了。

我弟弟家的小美女早說(shuō)對(duì)我說(shuō)，想吃我做的蛋糕，所以還是自己做吧，一是自己做的吃起來(lái)安全放心，二是早答應(yīng)小侄女了，咱也不能失言哦。

里面的戚風(fēng)蛋糕坯是我昨天下午就做好的，為了讓蛋糕新鮮好吃，今天上午臨往酒店走的時(shí)候才裱的花兒，我弟弟一直在樓下打電話摧著走，急得俺手忙腳亂的，做的有點(diǎn)粗糙，有的制作過(guò)程也忘記拍了。結(jié)果，我們到定的酒店吃飯的時(shí)候，酒店知道我們辦的是壽宴，又特意送了一個(gè)蛋糕，哈哈，老爸的生日蛋糕成災(zāi)了。不過(guò)，就我做的蛋糕被當(dāng)場(chǎng)消滅完了，其他的兩個(gè)都沒(méi)動(dòng)，原封不動(dòng)的提回家了。

原料：

雞蛋5個(gè)、低筋面粉100克、色拉油40克、鮮牛奶60克、細(xì)砂糖70克(全部加入蛋白中)、(分量：8寸圓模一個(gè)，因?yàn)樽龅氖请p層的蛋糕，我做了兩個(gè)這樣的蛋糕坯，最后剩下一片)、草莓、黃桃罐頭、少許巧克力豆、白巧克力適量、動(dòng)物性淡奶油1升（沒(méi)有用完，剩下一些）、白糖200克（加奶油里打發(fā)用，如果不喜歡甜的，可以適量減少哦）。

做法：

戚風(fēng)蛋糕坯

1、蛋白蛋黃分離。

2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，全部加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開(kāi)始制作蛋黃糊。

3、把5個(gè)蛋黃依次加入40克色拉油和60克牛奶，攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。

4、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

5、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。

6、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切成三片即可。