2012/2/8 17:49

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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手指餅-趕上徐福記

這款手指餅老早就想做了，主要是沒(méi)有裱花嘴。后來(lái)終于上街買了一個(gè)，回家操作。太太太簡(jiǎn)單了啊。本來(lái)呢我是有一個(gè)餅干機(jī)的，可是哎，用那個(gè)做真是費(fèi)事哎。不象這個(gè)裱花嘴即便宜而且方便的很呢。

大家一定要問(wèn)口感如何了？說(shuō)實(shí)在的，文怡的這個(gè)方子太好了，終于有了徐福記的味道，不是我一個(gè)人這樣評(píng)價(jià)喲。而且沒(méi)有任何的有害物質(zhì)，值得推薦。

原料：

蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖30克、香草香精少許（這個(gè)我沒(méi)有哎）、蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖50克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克。

做法：

1、蛋黃和30克糖攪拌均勻；

2、蛋白分次加入40克砂糖（我少放了10克），用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡；

3、再與蛋黃液混合成蛋糊；

4、低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩后加入蛋糊，攪拌均勻；

5、用圓口花嘴放進(jìn)裱花袋裝入面糊，在烤盤上擠成長(zhǎng)條手指狀；

6、烤箱預(yù)熱190度然后放入烤箱第二層，烤約10分鐘至表面顏色稍變黃即可。

注意一點(diǎn)哦：

我用的是長(zhǎng)帝烤盤，中間高，所以小餅干中間的已經(jīng)先熟了，而旁邊的還沒(méi)有烤好，你把所有的餅干烤好后，建議將顏色淡的餅干再重新放入烤盤，關(guān)上烤箱門，關(guān)上電源。過(guò)一會(huì)兒就會(huì)便硬了。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/85036923.html