2012/2/8 17:49

飛雪無霜的美食博客 blog

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入口即化的法國甜品舒芙蕾Soufflé

法國甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的甜品，經烘焙后質輕而蓬松。主要材料包括蛋黃及經打勻后的蛋白。一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬松地脹起來”據說，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，并用盡心思讓它送到客人面前。

烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。

原料：

雞蛋兩個、牛奶25克、黃油20克、白糖25克、低筋面粉8克。

模具：

9厘米寬烤碗兩個。

做法：

1、黃油切成小塊隔溫水融化成液體；

2、將少許溶化的黃油用刷子涂滿容器，并讓白糖沾在黃油上；

3、融化的黃油倒入容器中；

4、加入牛奶攪拌均勻；