2012/2/8 17:49
翡翠般色彩的臘八蒜,臘八蒜快速翠綠的小技巧
有次我曬我的翠綠蒜,有親問我為啥她做的蒜不僅沒有綠,反而灰,我想掌握了這些小竅門,管是臘八還是炎夏,誰都能隨時作出翠綠的臘八蒜來。最近好像在迷色彩,剛上完粉紅色的藕,就端來綠色的蒜。素吧,最近太素,想吃肉嗎,等等,過了這個勁吧,我就今天吃素,麻辣肘子的說。
原料:
蒜一大包、米醋兩袋、一個大口瓶子。
做法:
1、蒜剝皮,切去蒂,洗凈,瀝干水份待用;
2、光口瓶洗凈,倒立起來,瀝干水分待用;
3、把蒜放入瓶中,倒入醋,覆蓋住蒜后即可。
竅門在這里:
1、蒜最好選擇辮子蒜,那些蒜沒有做特殊處理,容易綠。
2、臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個蒜,千萬別買包裹緊密,外衣白白的蒜,那些蒜為了延長保質(zhì)期,都在進(jìn)入市場前做了輻射處理,這個蒜很難泡綠,甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了,感覺快長芽的蒜,幾天就能綠了。
3、綠的快的還有一個關(guān)鍵是溫度,白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大溫差,4、5天就可以綠綠的了。
泡過臘八蒜的醋叫臘八醋,用來吃餃子、吃面條倒點香極了,吃口面,來口蒜,簡直絕配。