2012/2/8 17:48

飛雪無霜的美食博客 blog

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筍干雞蛋餡餅-不一般的餡餅吃法

餡餅吃了很多了，你吃過這種餡餅嗎？筍干雞蛋餡的。呵呵。那天本來是想炒菜吃來著，不知道怎么回事就做成了烙餅。當(dāng)然多出來的也可以就粥，味道不錯(cuò)哦。

原料：

面粉300克、酵母5克、筍干50克、雞蛋兩個(gè)、木耳5克、蔥姜末10克。

調(diào)料：

鹽少許。

做法：

1、面粉加入3克的鹽和150克水，酵母5克，油10克揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；

2、然后分成8個(gè)小劑子；

3、取其中一份按平；

4、包入筍干雞蛋餡（做法是：筍干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液散開，取出。另起鍋，倒入油和蔥姜末。爆香后，倒入筍丁，倒入雞蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均勻后倒入適量的鹽即可。）；

5、包成一個(gè)圓餅；

6、放入電餅鐺中，蓋蓋。醒30分鐘（如果夏天時(shí)間要短）；

7、正反面全烙成金黃色即可。

飛雪有話說：

1、筍干本身就有鹽，所以放鹽要適量。

2、筍干本身就比較干，所以泡的時(shí)間要稍長(zhǎng)一點(diǎn)。

3、加入木耳和雞蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富。

4、面團(tuán)的發(fā)酵要適度，發(fā)過了面團(tuán)就會(huì)酸，發(fā)的時(shí)間不夠，面團(tuán)就不夠松軟。請(qǐng)看室溫決定發(fā)酵的時(shí)間。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/166502922.html