客戶端
2012/2/8 17:48
糍飯糕-和街上賣(mài)的一個(gè)味兒
女兒學(xué)校的旁邊，有一個(gè)小吃攤。經(jīng)常會(huì)做一些糍飯糕。我沒(méi)事的時(shí)候，也做了一次糍飯糕，女兒說(shuō)，和街上賣(mài)的一個(gè)味兒。
原料：
糯米300克、火腿腸一根、蔥白少許。
做法：
1、糯米洗凈后，加適量水泡4個(gè)小時(shí)以上；
2、蔥白切末，火腿腸切末；
3、將泡好的糯米加蔥白和火腿末攪拌好；
4、放入蒸籠里，我用的是粽葉放在底部，所以會(huì)有股清香；
5、高壓鍋，水開(kāi)后，中火20分鐘取出來(lái)；
6、然后倒入一個(gè)容器中，壓實(shí)壓平，放涼；
7、再倒出來(lái)切成片；
8、鍋中放少許油，將切片的糯米糕炸至金黃色。
飛雪有話說(shuō)：
1、糯米一定要泡，而且泡的時(shí)間越長(zhǎng)，蒸出來(lái)越好吃。
2、模具一般選擇長(zhǎng)方形或者正方形的比較容易倒出來(lái)，或者象我這樣用玻璃的。
3、切的時(shí)候要小心，不要切散了。
4、炸的時(shí)候，油不一定要多。但要記得一面炸好了，再炸另一面。經(jīng)常翻動(dòng)反而會(huì)散。
5、要想里面松軟些，外面酥脆些，中間記得要蓋蓋一會(huì)兒。這樣不會(huì)里面也會(huì)很硬。
6、在模具里涂些油，比較容易脫模。
