2012/2/8 17:47

堅果 blog

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嘎嘣脆！酸又甜！：冰糖葫蘆

原料：山楂、冰糖、清水。

做法：

注：

1、做法3中，把山楂用竹簽串起來，也不知是不是我買的山楂太熟了的原因，用力稍猛山楂就會開裂，所以串的時候要小心點。

2、也可以串水果，不過后來裹上糖，放了一段時間后，發(fā)現(xiàn)水果的容易滲水出來。

3、這次熬的糖偏少，后來又熬了一次。我覺得糖還是要一次多熬些，這樣鍋里的糖漿多，翻滾的糖泡泡又大又多又深，拿山楂串裹糖會比較順手。

4、糖葫蘆好不好吃，熬制糖漿是關(guān)鍵。沒熬好的糖漿，裹出來的糖葫蘆粘牙不脆，熬過頭的糖漿，顏色偏暗味道發(fā)苦。熬的剛好的糖漿，應(yīng)該是相對黏稠，泛出的泡泡又多又大，色澤稍稍呈現(xiàn)淡黃，用筷子挑起可拉出絲來，這種溫度下（冬天）會迅速冷卻變硬，用牙一咬，是硬脆的口感，這樣糖漿就算是熬好了。

到了過年，廟會上，哪里少得了這冰糖葫蘆呀！

鮮亮紅彤彤的果子，裹上晶瑩剔透的脆冰糖，一口咬下去，酸酸甜甜，回味無窮.....

（這個做起來不難，熬糖是關(guān)鍵，想做的童鞋仔細(xì)看果總結(jié)的備注哦）

原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749201102795315474/