2012/2/8 17:47
椰蓉豆沙糯米糍-松糯可口的小點心
不亂扯了,言歸正傳,這些日子總亂作東西出來玩,奇了怪了,爺還各個都能接招,追著再要第二次,因為是亂作的,所以我再翻版翻不出來了,有親要方子,我只能大概說說,培根土豆片,培根切小片,土豆縱橫各切一刀,然后切小片,放少許油,放入培根煎一下,加蔥碎、辣豆豉醬、蒜碎,加土豆片,看見了花椒油,我扔了一勺,看見了辣椒油,我繼續(xù)扔一勺,倒了生抽、加勺糖、加了點水燉一下,然后加鹽出鍋。怪里怪氣的味道,我家那個居然喜歡。樂死我了,第二天早上非逼我再做,我壞了心地扔了兩個大土豆進去,炒了超級大一盆,結(jié)果這人早上9點多吃的一直到下午6點才餓,倒是把我餓的前胸貼后背的。還是那句話,其實做飯沒章法,看心情,看想怎么玩而已。
糯米糍也叫狀元糍,不僅寓意好,而且味道好吃,口感松軟,甜香糯口,大人孩子都愛吃。制作方法也很簡單,只要掌握好幾個步驟,誰都能做出好吃的糯米糍來。
原料:
糯米粉150g、水80g、糖40g澄粉20g、沸水15g、熟豬油25g、豆沙150g、椰蓉150g。
做法:
1、取一碗放入糯米粉150g、水80g、糖40g混合好;
2、另取一碗放入20g澄粉,沖入15g沸水,攪拌勻后,放入步驟1的面分團里;
3、將糯米粉、澄粉混合面團里,放入熟豬油,揉至面皮光滑,作為糯米皮備用;
4、糯米皮按照每個30g一團分12個,搟成圓片,利用手掌虎口,把20g豆沙包入糯米皮中;
5、取一個盤子,里面抹油,放入生坯,入蒸鍋大火蒸8-10分鐘,糯米餅變色即可;
6、取出來的糯米餅,蘸上椰蓉即可。
注意:
1、澄粉一定要用剛燒開的沸水沖,才行。糯米皮會更筋道。
2、包皮的時候如果有破損,在破損處補一塊糯米皮即可。
3、蒸的時候,盤子一定要放油,否則就黏在上面取不下來。也可以墊一塊專用的蒸布或者是抹了油的胡蘿卜片。
4、蒸糯米團的時候,不用在盤子上裹保鮮膜,表面有水,裹椰蓉的時候,也很方便。
5、裹椰蓉之前,手要抹點油,防止面團沾手。
北京今年真反常,都一月份了,還沒有下一場雪,明年的病蟲害啊,蔬菜水果里不知道要上多少農(nóng)藥才夠哈。一直盼著下雪呢,盼著阿蒙的初雪,可是為毛???