2012/2/8 17:45

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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用蛋糕模具為面包塑形-玉米鮮奶面包

昨日嘮叨了關(guān)于調(diào)料的“跨界”用途，今日繼續(xù)擴(kuò)展嘮叨。

愛(ài)廚房的人，想必有許多沖動(dòng)購(gòu)物時(shí)刻，只要遇見(jiàn)與廚房有關(guān)的物件，想即刻擁有的大約不在少數(shù)，我便是其一。在還未入駐廚房之初，甚至在只擅長(zhǎng)炒雞蛋的日子里，就已對(duì)廚房的相關(guān)物件，興趣濃厚。會(huì)不會(huì)使用，到底實(shí)用與否，均不在考慮范疇，只想擁有便是全部。特別當(dāng)購(gòu)置烤箱之后，這一不良嗜好得以高度釋放，以至于有了眾多閑置不用的模具，除了占地就是積灰而已，著實(shí)想不到讓其體現(xiàn)價(jià)值之法。

尤其是各種限定造型的蛋糕模具，譬如天使蛋糕模一類(lèi)，除了用它做過(guò)一次天使蛋糕，再未曾記起過(guò)它的模樣。后在書(shū)中無(wú)意見(jiàn)到用蛋糕模具塑造面包造型的方式，方才恍然大悟，原來(lái)這與調(diào)料同理，“跨界”后同樣可以很出彩。

將面團(tuán)置于蛋糕模里烘焙，成品會(huì)有可愛(ài)的模樣，雖不會(huì)體現(xiàn)出蛋糕的風(fēng)范，卻也能瞧出幾分蛋糕模具的氣質(zhì)，清新別致。此法可為閑置模具開(kāi)辟新的利用途徑，也可為自己的過(guò)度購(gòu)物添些心安理得的借口。

模具的跨界使用，也同樣沒(méi)有局限，怎樣千變?nèi)f化都在你的手中掌控，一切皆有可能。

又，蛋糕模具中有不少是非不粘模，不能直接將面團(tuán)置于其中，需要多做一步防粘工序。過(guò)程很簡(jiǎn)單，只需將黃油仔細(xì)涂抹一遍模具，再放入面粉，晃動(dòng)模具，使面粉覆蓋在黃油之上，輕輕磕出多余面粉即可。此方法十分有效，只要仔細(xì)涂抹黃油，一切模具皆可成為不粘模。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）

原料：高筋面粉250g、酵母3g、糖40g、鹽2g、全蛋液30g、牛奶145g、玉米粒60g、黃油20g。

分量：8寸天使蛋糕模。

事先準(zhǔn)備：

1、玉米粒瀝干水分后用廚房紙巾吸干（冷凍的玉米粒需先解凍）。

2、黃油室溫軟化。

3、模具涂上一層黃油后，撒上面粉晃勻，磕出面粉備用（不粘?？墒÷源尾襟E）。

做法：

1、除黃油與玉米粒外，所有原料揉成強(qiáng)韌面團(tuán)后加入黃油揉至擴(kuò)展階段。

2、加入玉米粒揉勻。

3、在溫暖處發(fā)酵至2、5倍大。