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2012/2/8 17:45
全員營(yíng)養(yǎng)食品新秀-羅漢參
有幸從朋友處得來羅漢參若干，初打眼一瞧，就是一些大點(diǎn)的山藥或是小點(diǎn)的土豆，灰蓬蓬的很不起眼。咋還起了這么個(gè)名字？上網(wǎng)一查，嘿，原來這還是好東西呢！羅漢參是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是多功能為一體的稀世珍品，是食品王國(guó)的新秀。
因?yàn)槲沂堑谝淮我娮R(shí)和第一品嘗羅漢參，所以感覺特新鮮，于是拍了圖片介紹給大家一起分享。雖然我和單縣一不沾親二不帶故，可這單縣也是俺們山東省的，作為山東人，俺也為單縣獨(dú)產(chǎn)這國(guó)家稀有名貴作物而自豪。
不知來看我博客的有沒有單縣的朋友，如果有的話，可別忘了跟你們的父母官打聲招呼，這廣告宣傳費(fèi)的，咱們鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的就免了吧，不過這羅漢參真的是很好吃，要不，您再免費(fèi)送我些？其實(shí)這羅漢參蒸著就很好吃，肉質(zhì)細(xì)膩，清香甘甜，的確是余味綿綿。為了介紹給大家，我按照拔絲的程序，先油炸羅漢參（香芋）條，然后用冰糖熬糖漿。主要是為了更有利于健康，所以放棄了油熬冰糖而選擇了水熬冰糖。熬到糖漿起泡時(shí)，又滑炒了小會(huì)兒，倒入炸好的香芋條才發(fā)現(xiàn)，糖漿瞬間變白了。上網(wǎng)查了下，這水熬的糖漿還就是喜歡返砂，而用油熬糖漿就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象。
雖然從烹飪技巧的角度講，這次的體驗(yàn)是失敗了，可歪打正著，兒子卻一個(gè)勁地夸獎(jiǎng)這口味是又甜又香，比肯德基麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l那可是棒遠(yuǎn)了去！我還在拍圖，兒子就在一旁忍不住乘機(jī)下手。（關(guān)于拔絲的技巧，我在網(wǎng)上看到一篇專業(yè)的文章，貼在文后，有興趣的朋友可以參考下。）
下面給大家詳細(xì)介紹下羅漢參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，走過路過單縣和羅漢參的朋友不要錯(cuò)過哦?。ㄙY料來源于網(wǎng)絡(luò)）
羅漢參（因形似大肚羅漢，故得其名），為國(guó)家稀珍作物，山東單縣名貴特產(chǎn)。2003年被收入《山東省農(nóng)業(yè)名優(yōu)特產(chǎn)》一書，獲國(guó)家“無(wú)公害”農(nóng)產(chǎn)品證書。并譽(yù)單縣為中國(guó)羅漢參之鄉(xiāng)。
羅漢參歷史文化悠久，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，保健功能顯著，天然綠色，風(fēng)味獨(dú)特，是集食品、醫(yī)療、保健三大功能為一體的稀世珍品?！侗静菥V目》、《中藥大辭典》、《中華醫(yī)藥大辭典》等藥典中均視羅漢參為珍貴藥材，具有清熱解毒、健脾強(qiáng)胃、散結(jié)理氣、宣肺祛咳、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、延年益壽的功效，能治療感冒、咳嗽、咽喉疼痛、癰腫等疾病?！吨腥A醫(yī)藥大詞典》中專注：久食多男。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)分析：香芋富含鉀、鋅、鐵、鈣、鎂、硒、錳等16種礦物質(zhì)微量元素。蘇氨酸、蛋氨酸、賴氨酸等17種氨基酸。Vc、Vb1、Vb2等多種維生素和粗蛋白、粗纖維，還原糖等多種營(yíng)養(yǎng)成份。
化驗(yàn)結(jié)論得出：羅漢參是全員營(yíng)養(yǎng)食品。對(duì)人體健康有很高的食用價(jià)值。常食羅漢參可全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。提高人體免疫力。有利于防止高血壓，骨質(zhì)疏松，促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，提高人體的造血功能，防癌抗癌等。香芋生長(zhǎng)地下，不受空氣污染，喜有機(jī)肥，自身不生蟲，無(wú)公害，是天然綠色食品。
羅漢參是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多功能為一體的稀世珍品，是食品王國(guó)的新秀。
羅漢參的食用方法：
一、羅漢參鮮品蒸（或煮）熟后去皮可直接食用，清香甘甜，爽口悅心，余味綿綿，久而不絕，別有風(fēng)味。（不可生食）。
二、羅漢參鮮品可做甜食，如糖餾、拔絲、白沙等，質(zhì)地潔白細(xì)嫩，甘甜爽口清香宜人。
三、羅漢參鮮品可與米、面等相配食用。如蒸米、做饅頭、蒸薯芋、熬粥等。加入少量羅漢參，可有明顯的獨(dú)特風(fēng)味，增加營(yíng)養(yǎng)，提高品質(zhì)，口感甚佳。
四、羅漢參鮮品制熟后可做成原味、甜味、五香、麻辣等不同口味、裝軟帶或罐頭，食用方便，美味可口。
五、羅漢參鮮品可做成多種方便食品，如羅漢參金絲條、羅漢參香酥片、脆皮羅漢參等，香酥美味，老少適宜。
六、羅漢參鮮品可配葷配素做出多種菜肴。如燉豬肉、燒羊肉湯、燉雞、燉魚、燒甲魚等。使葷菜味道鮮美，香而不膩，免星去膻，食后余味宜人。可將羅漢參鮮品切成塊、片、條、絲、丁，配炒肉絲，或配其他素采熱炒涼拌（羅漢參要制熟）。羅漢參系列菜具有獨(dú)特風(fēng)味，是當(dāng)今餐桌上一顆璀璨的明珠。
七、羅漢參鮮品、干片、粉劑均可熬制多種葷素名湯，味道鮮美，清淡爽口，健脾開胃。
八、羅漢參微細(xì)粉，可做多類食品的配料，如面條、饅頭、糕點(diǎn)、餅干、奶制品、果汁、果凍、飲料等，均能提高品質(zhì)，增加口感，豐富營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康。將羅漢參微細(xì)粉或鮮汁進(jìn)行加工，制成沖劑、口服液等，是高檔保健滋補(bǔ)佳品。
（我兒說，自己的手咋顯得這么老氣？看起來能有三十幾歲。我說，透著滄桑感，這才是男人的手，這才叫魅力！嘿嘿）
原料：
羅漢參、冰糖、水、花生油。
做法：
1、羅漢參去皮，切成條；
2、油鍋燒熱，七成熱時(shí)下入羅漢參條，中火炸制；
3、炸至表面微黃，撈出控油；
4、另起鍋，加入碎冰糖和水，小火熬制；
5、至冰糖溶化，用鍋鏟不停地劃炒，至糖漿粘稠，鍋底起泡；
6、倒入炸好的羅漢參條迅速攪拌，撒上熟芝麻，出鍋。
