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2012/2/8 17:45
健胃開脾-為女人量身定做的黑糖桂花山楂醬
前兩天錄了期做糖葫蘆、芝麻糖的節(jié)目，還剩下很多的山楂，拜托，我是一口都吃不了酸的，看著那新鮮的山楂可憐，把它們做成果醬吧，早上可以配面包片吃，這里說的黑糖，指的是紅糖，加了紅糖進(jìn)去的山楂醬色澤上由鮮紅變成暗紅，口感上，則多了分甘甜，并帶有紅糖特有的味道，加入干桂花之后，可以說是畫龍點(diǎn)睛之筆，簡單的酸甜口味中突然多了一份清香，嘗上一口，頓時讓人覺得心曠神怡，胃口大開！心情也變得豁然開朗！
原料：
新鮮山楂半斤、紅糖40克、白砂糖10克、麥芽糖20克（麥芽糖沒有可不加）。
做法：
1、將山楂洗干凈摘去梗子，切開挖去耔，倒入不銹鋼鍋中，加入1：1的清水，燒開后加入紅糖和白砂糖。
2、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態(tài)，湯汁也開始變得濃稠時（大概25分鐘左右）加入麥芽糖繼續(xù)邊攪拌邊小火熬煮著。
3、熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關(guān)火了。加入一大勺干桂花，約5克。攪拌均勻，量涼后裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。盡快食用。
主婦心得：
1、熬山楂，一定要用小火，特別是加入糖之后，火大了很容易糊，而且要經(jīng)常攪拌。
2、沒有紅糖和麥芽糖，可以用白砂糖，做出來顏色非常鮮紅，很漂亮。
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，是女人不可缺少的廉價保養(yǎng)品。所以加入了紅糖的果醬，對女人更加貼心。由于加入了紅糖，果醬的色澤不是鮮亮的水紅色，而是透明的棕紅色，里面混合著星星點(diǎn)點(diǎn)的金色桂花.酸甜的山楂醬，還隱約飄散著桂花香，用來涂抹早餐面包片，用來拌水果、調(diào)涼菜、配酸奶。不僅顏色漂亮，味道更能帶給人無限驚喜。
