2012/2/8 17:44

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

濃情巧克力（雪月餅）（什么叫隔水加熱）

這個(gè)巧克力一直想做，只是一直沒有看到一個(gè)好的方子。昨天看到豬豬做了，說的非常的詳細(xì)，非常好。（當(dāng)然了，我一直以來都是非常喜歡看豬豬的博，因?yàn)橐f的都說的很明白了，所以操作起來比較容易了。）所以今天我也試一試，新手請將份量減半。

原料：

巧克力250克、冰淇淋少許。

做法：

1、巧克力隔水加熱（就是這樣子的，用一個(gè)容器裝上巧克力碎塊，放入有水的鍋中，鍋中的水溫不能超過60度。我是這樣子來操作的，用溫奶的那一檔，也就是小火來加熱，手握容器發(fā)現(xiàn)過燙就關(guān)火，然后順時(shí)針攪拌，如果還沒有攪拌好，再加熱，過燙再關(guān)火。一直到溶化。另一種隔水加熱呢，是將容器放在蒸鍋上燒水來加熱，感覺那種不如這個(gè)好操作。如果是加熱qq糖或者是明膠粉的話，水燒開也沒關(guān)系的。）；

2、我用了一個(gè)果凍模，倒入少許巧克力涂滿外圈；

3、再放入冰淇淋（，我的冰淇林這一步已經(jīng)化開了，下一步再涂巧克力就不行了，我又放入冰箱將冰淇淋冷凍至硬，所以大家切記。感覺還是放果仁比較好操作）；

4、再最后涂上巧克力，放入冰箱冷凍至巧克力變硬，然后脫模即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/97149099.html