2012/2/8 17:44

紫色透明——精致美食生活 blog

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撩起你的記憶來北京傳統(tǒng)風(fēng)味經(jīng)典小吃-潔白如霜艾窩窩

不記得第一次是什么時(shí)候吃了，但卻記得第一次見到它就被它的名字吸引了。也許在孩子們的眼里艾窩窩這個(gè)詞更有著童趣吧。我喜歡那圓嘟嘟的外形，每次遇到一定會(huì)吃，用小手捧著，感覺一個(gè)艾窩窩都能占滿手心的樣子。還喜歡冰涼涼的口感和似粘非粘的外皮，以至于長(zhǎng)大了再看到艾窩窩時(shí)也會(huì)對(duì)著那雪白的外皮表面那層粉質(zhì)深思。到底是什么呢？也許很多朋友和我一樣，今天就揭開這個(gè)不算什么秘密的秘密吧。

艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃。兒時(shí)北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種。小時(shí)候的艾窩窩很多老師傅制作喜歡放青紅絲，但現(xiàn)在很多年輕的朋友不喜歡青紅絲的味道。所以也在餡料上做了一點(diǎn)改良，也需要與時(shí)俱進(jìn)嘛。我眼中的艾窩窩，要說正宗，那必須不是豆沙餡的。其實(shí)餡料可以自己喜好，但艾窩窩如果換了豆沙餡，就失去了第一口冰涼后涼絲絲的利落口感。豆沙吃在嘴里應(yīng)該是溫暖的，但艾窩窩顯然是冰雪潔白，內(nèi)餡也應(yīng)該更冰冷一些才對(duì)味。

原料：

糯米100克、大杏仁20克、葡萄干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花適量、玫瑰醬適量、熟面粉適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需原料，可以根據(jù)自己喜好換干果，不一定要一摸一樣。

2、大杏仁和核桃仁先按壓至碎，再切小碎。

3、放到攪拌機(jī)自帶的干磨杯中攪碎。

4、放到碗中，拌入糖桂花，根據(jù)自己喜好來添加，喜歡甜的可以適當(dāng)多放一些。

5、再加入玫瑰醬，玫瑰醬買的是進(jìn)口的，味道很香，里面還帶玫瑰花瓣。

6、最后加入白芝麻拌勻即可。