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2012/2/8 17:42
山楂果醬
前一陣子Nicole做了桂花山楂醬，看得我眼饞不已。那會(huì)兒正好是山楂大批量上市的季節(jié)，俺這個(gè)酷愛(ài)熬醬的“阿香婆”也跟風(fēng)熬了一瓶。
原料：山楂果、冰糖、蜂蜜。
——圖里有個(gè)檸檬，但是后來(lái)沒(méi)用上，因?yàn)樯介珘蛩崃恕?/P>
做法：
1、山楂沖洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘左右。20分鐘后沖水，并瀝去多余水分。
2、3、將山楂切開(kāi)，去核，果肉切小塊。
——大小隨意，喜歡有顆?？诟械木颓写髩K一些，喜歡細(xì)膩口感的就切小塊一點(diǎn)，或用攪拌機(jī)打成果泥。
4、將山楂果肉和適量冰糖倒入干凈無(wú)油的鍋中，加適量清水，水量剛剛沒(méi)過(guò)果肉就好。
——可以用紅糖、白糖或者冰糖，隨意好了。糖量自己看著辦，喜歡酸一點(diǎn)的就少放點(diǎn)糖，喜歡甜一些的就多放些糖中和山楂的酸味。
5、6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，時(shí)不時(shí)地用木鏟攪拌，以防糊鍋。
7、熬至果肉軟爛，汁兒變得濃稠即可關(guān)火。晾一會(huì)，待溫度降至溫?zé)釙r(shí)再裝瓶。
8、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水、干凈可密封的瓶子或保鮮盒，將果肉盛進(jìn)瓶?jī)?nèi)，并淋入2勺蜂蜜。
——裝瓶裝八九分滿(mǎn)即可，不必過(guò)滿(mǎn)，以免因熱氣膨脹引起瓶身炸裂。
9、裝好后，蓋上蓋子，將瓶身倒置，這樣會(huì)形成較好的密封。
待完全冷卻后放入冰箱冷藏，取食時(shí)需用干燥的勺子，以免引起變質(zhì)。保存得當(dāng)?shù)脑?huà)，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。