2012/2/8 17:42

老魚(yú)家的戲 blog

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百合銀耳燉木瓜

百合銀耳燉木瓜，我娘說(shuō)它是咱們小老百姓的“燕窩”，呵呵，聽(tīng)媽媽的話準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

原料：新鮮百合1個(gè)、銀耳1朵、木瓜1個(gè)。

調(diào)味：冰糖10顆。

做法：

1、新鮮百合摘片，洗凈，切去邊角那些發(fā)黃的部分備用。

2、銀耳用清水浸泡1小時(shí)，洗凈表面的灰塵，再切掉黃色的底部，摘成小朵，放進(jìn)鍋里，加兩倍于銀耳的水，開(kāi)大火煮開(kāi)，繼續(xù)中火熬煮至呈膠質(zhì)。

3、木瓜去皮，切成大塊，待銀耳呈膠質(zhì)的時(shí)候，倒到鍋內(nèi)，加百合看，煮開(kāi)調(diào)入冰糖即可。

戲戲叮嚀：

1、泡發(fā)銀耳最好用涼水，不要用熱水或開(kāi)水，用涼水慢慢泡發(fā)才能更大程度地保持銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、煮銀耳的時(shí)候，大火煮開(kāi)后最好繼續(xù)用中火熬煮，這樣可節(jié)省時(shí)間，大約半個(gè)小時(shí)就可以煮出銀耳的膠質(zhì)了，如果不趕時(shí)間，也可以用小火慢慢煮2個(gè)小時(shí)左右。

3、木瓜不要放太早，銀耳煮出膠質(zhì)再放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100lwmn.html