2012/2/8 17:42
香菇豆干鹵肉飯(電壓鍋版)
根據(jù)自己的喜好和需求改良了的鹵肉飯。在經(jīng)典鹵肉飯的基礎(chǔ)上,加入了香菇、豆干和胡蘿卜。在享受香醇肉香的同時(shí),口感更加豐富,營養(yǎng)均衡,不油膩!
這個(gè)飯做起來也很方便,把需要的食材事先準(zhǔn)備好,之后交給電壓鍋就可以了!唯一麻煩點(diǎn)兒就是切肉丁~
原料:(3人份)
精品五花肉(帶皮)250克、干香菇15克、白豆干100克、胡蘿卜80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋隨意。
調(diào)料:
料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蠔油1大匙、冰糖3-5粒。
做法:(步驟雖多,卻是很簡單哦~)
1、選用上好的五花肉。這樣可以保證肥瘦均勻,不至于過于油膩和攝入過多的脂肪;
2、將五花肉切成小細(xì)條或小?。?/P>
3、入涼水鍋中飛水,之后用溫水沖凈瀝干;
4、干香菇徹底洗凈后用適量溫水泡發(fā),然后攥干水分切成丁。香菇水留用;胡蘿卜去皮切丁;白豆干切??;
5、蔥姜切碎;
6、鍋加熱后倒入少許油(只要一點(diǎn)點(diǎn),油量僅需爆香蔥姜即可),然后小火爆香蔥姜;
7、倒入五花肉丁翻炒一會(huì)兒;
8、調(diào)入所有“調(diào)料”,翻炒均勻,使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁(胡蘿卜先不放),炒勻;
9、將炒好的材料倒入電壓力鍋中,再倒入剛好沒過材料的香菇水;
10、選擇“肉類”檔;
11、將雞蛋煮至半熟,剝掉皮;
12、電壓鍋工作結(jié)束后倒入胡蘿卜丁,輕輕拌勻。再放入雞蛋。再次自選保壓3或4分鐘即可。
Tips:
1、給出的調(diào)料基本可以保證咸度,不用再加鹽了。不過口味重的話可以在放入胡蘿卜和雞蛋前嘗一嘗,然后再根據(jù)自己的口味酌量放鹽。但貪咸不利于健康哦,平時(shí)的飲食中應(yīng)該注意節(jié)制;
2、普通的高壓鍋也可以做哦,但填入的水量要多一些,因?yàn)槠胀ǖ母邏哄伖ぷ鬟^程中要耗費(fèi)掉一定的水分。
3、鹵肉飯中的材料可以隨意調(diào)整,反正是自己吃。喜歡什么就放什么,能放什么就放什么,比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌類。我還曾經(jīng)放過扁豆丁呢。