客戶端
2012/2/8 17:40
山楂果之戀--補(bǔ)血養(yǎng)顏的黑糖桂花山楂醬（附贈山楂醬拌梨絲）
一部《山楂樹之戀》掀起了全國人民對純美愛情的向往，也掀起了俺對山楂果的強(qiáng)烈渴望 由于山楂盛產(chǎn)于北方，所以新鮮的山楂在南方并不多見，腌制類的果脯倒是不少，糖葫蘆也偶然可以見到，但價格是北方的兩三倍。前幾天，終于在市場上看到了新鮮的山楂，大個兒滴，一看就是北方來滴。當(dāng)時心情那個激動啊 雖然價格不低，還是少稱了些回來，解解饞、解解俺滴思鄉(xiāng)情。
吃過新鮮山楂的同學(xué)都知道，直接吃，口感并不好，不僅會酸得打顫，而且因為新鮮山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，比較難于消化。尤其對于胃腸功能較弱的人，還可能引起胃痛、腹痛。但山楂與糖結(jié)合，味道就大不一樣了，無論是冰糖葫蘆，還是炒紅果，香甜誘人的味道皆因為有了糖類的加入。
為了保持山楂的風(fēng)味，同時得到完美的口感，俺決定熬制山楂醬，這樣還可以延長保存的時間。熬制果醬一般采用白砂糖或麥芽糖，但是自家出品的好處就是材料可以根據(jù)自己的喜歡增減，立志于為自己熬制一碗最適合女人的山楂醬，于是加入了紅糖和桂花。
紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用，是女人不可缺少的廉價保養(yǎng)品。所以加入了紅糖的果醬，對女人更加貼心。由于加入了紅糖，果醬的色澤不是鮮亮的水紅色，而是透明的棕紅色，里面混合著星星點點的金色桂花，在陽光下煞是好看。
酸里裹著甜，甜里透著酸的山楂醬，還隱約飄散著桂花香，無論用來涂抹早餐的面包片，還是用來裝點樸素的燕麥粥，都是不錯的選擇?；蛘?，將酸酸甜甜的山楂醬當(dāng)做調(diào)料，用來拌水果、調(diào)涼菜、配酸奶…不僅顏色漂亮，味道更能帶給人無限驚喜。
原料：
主料：新鮮山楂200g、紅糖80g、細(xì)砂糖80g。
配料：清水100g、桂花少許。
做法：
1、山楂洗凈，用筷子從一端穿入，去除山楂核；
2、去核后的山楂放入湯鍋，加入清水；
3、小火煮至山楂軟爛，加入細(xì)砂糖和紅糖；
4、小火熬至糖融化，山楂表面光亮?xí)r即可關(guān)火，此時加入桂花，攪拌均勻即可。
