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2012/2/8 17:35
糯米戚風(fēng)-誰說端午節(jié)的糯米只能包粽子？
其實端午節(jié)糯米的最佳吃法還是做成粽子哈，之所以這樣說是因為底氣不足。我包粽子主要是太浪費線，要把米包住不漏就只能對他五花大綁，給弄的密密實實的，做了兩次就放棄，還是糯米飯做起來省事。
不過一直喜歡糯米做的各種點心，這可能有性別上的原因，因為我發(fā)覺好多男性不喜歡糯米，這不過也符合中醫(yī)的原理，糯米滋陰嘛。既然包不來粽子，看大家把這個節(jié)日氣氛一波波的推上去，我也不能旁觀不是，做什么呢？還是蛋糕省事，上網(wǎng)一搜才發(fā)現(xiàn)，居然沒有一個吃螃蟹的，小德倒是發(fā)了一篇，又不是我喜歡的那種口感，太甜和油膩的一向盡量不碰。后來還發(fā)現(xiàn)一個方子是三個雞蛋配比一斤糯米粉做出來的，不敢想象是什么糕，估計不是蛋糕吧。還是自己開動腦筋。上次用自由方子成功后發(fā)覺是不是芝麻醬也是乳化了所以成品才那么漂亮，不知道可不可以推而廣之。于是乎，有了這個蛋糕的誕生。
高手做蛋糕到了一定境界都是不怎么計算清楚的，戚風(fēng)就分了雞蛋、粉類、液體和糖幾種成分，只要大體掌握好了配比，方法上主要正確打發(fā)蛋白，離成功也就一步之遙。我也借高手做法來體驗一把做蛋糕真正DIY的樂趣。
原料：
A、蛋黃3個、糯米漿50克、橄欖油40克、櫻桃酒15克、低粉60克。
B、蛋白4個、紅糖30克，白砂糖30克。
烤箱中下層170度30分鐘。
具體步驟請參考麻醬戚風(fēng)和玉米果醬戚風(fēng)，戚風(fēng)打發(fā)和拌勻基本一致，沒有特殊的過程。就不再重復(fù)，就說說做糯米漿的過程吧。
做法：
1、糯米清水泡到用手捻的碎的程度。糯米戚風(fēng)為什么不直接用糯米粉呢？是因為我不知道正確配方，只想依照原方子暫時小改動。還有因為用量太小不想買一包放家里囤著，家里正好有一包怎么也用不完的糯米。
2、用料理機反復(fù)打發(fā)，開始用了一點橄欖油做引子干打，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糯米不比芝麻，怎么磨也是粗粒，想著添加進去絕對不行，后來干脆就加了水進去，但是加的不多，反復(fù)的打后居然變得粘稠細(xì)膩。
