2012/2/8 17:35

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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你一定沒(méi)吃過(guò)的月餅--紫水晶月餅

嫌傳統(tǒng)月餅不健康又甜膩的，強(qiáng)烈推薦這個(gè)與眾不同的，既健康又浪漫的月餅，祝大家中秋快樂(lè)~~~~

原料：

餅皮：紫甘藍(lán)汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉適量。

內(nèi)餡：豆渣、紫甘藍(lán)菜泥、胡蘿卜泥。

做法：

1、胡蘿卜和紫甘藍(lán)分別切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加水打成糊；

2、分別將兩種菜糊用干凈紗布過(guò)濾出菜汁和菜渣，菜汁盡量擠干，豆渣的水分盡可能瀝干；

3、再將兩種菜渣與豆渣混合，調(diào)入少許鹽和胡椒粉、一點(diǎn)香油攪拌均勻成餡，可以嘗一下口味；

4、澄粉和糯米粉混合，倒入紫甘藍(lán)汁、油，攪拌均勻成糊狀；

5、將面糊放入蒸鍋中蒸20分鐘，前五分鐘時(shí)不時(shí)用筷子攪拌一下，使面糊均勻；

6、然后面糊上面蓋一個(gè)盤(pán)子或蒸籠蓋以防水氣進(jìn)入，繼續(xù)蒸15分鐘至熟，蒸好的面糊再用筷子攪拌均勻，晾涼待用；

7、將內(nèi)餡團(tuán)成30克一個(gè)的丸子；

8、手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圓餅狀，包入一個(gè)內(nèi)餡，再將收口收好，搓成圓球；

9、放入模具中壓出形狀即可。