2012/2/8 17:34
最健康的月餅--豆沙蕓豆月餅
開(kāi)始中秋月餅之旅。
不知道有多少人真的喜歡甜膩膩的月餅,卻仍是在每個(gè)八月的月圓之夜,占據(jù)了團(tuán)圓席上的主位。吃月餅成了團(tuán)圓的標(biāo)志,哪怕是油膩過(guò)甜不利于健康,仍是讓人心甘情愿的接受。團(tuán)圓之夜,家人圍坐一起吃月餅,濃濃的親情充滿甘甜。
相對(duì)于傳統(tǒng)月餅,這樣的花式小月餅健康得多:無(wú)油、少糖、內(nèi)餡外皮都是豆子,營(yíng)養(yǎng)豐富;而且口感極其細(xì)膩。只是需要多一些時(shí)間,耐心地花些心思來(lái)做。
原料:白蕓豆、豆沙餡、糖、糕粉適量。
做法:
1、蕓豆洗凈浸泡一天后,剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡后皮很容易去掉);
2、加水煮熟,一定要熟透,不要著急慢慢煮吧;
3、撈出煮熟的蕓豆,瀝干水份,過(guò)篩或用攪拌機(jī)打成蕓豆泥,根據(jù)口味加些糖拌勻;
4、取少許蕓豆泥,用手壓成圓片,放上內(nèi)餡,包成圓球;
5、月餅?zāi)W觾?nèi)撒少許糕粉,把豆泥球放入,壓出花紋。
注:
1、煮豆、過(guò)篩是個(gè)費(fèi)功夫的活,真正要有耐心的哦。
2、蕓豆煮熟后一定要瀝干水份,過(guò)篩后的蕓豆泥不能濕,否則后面很難操作。
3、糕粉是炒熟的糯米粉,主要是為了方便脫膜,可以自己用少許糯米粉小火炒熟。
4、做好后盡快食用,最多在冰箱里保存兩天。