2012/2/8 17:33

菜菜的食攝空間 blog

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有一種味道是甜蜜的-法式小軟糕

曾經(jīng)問過國外的朋友，為什么西方人蛋糕配方的糖量會那么多，做出來的東西真夠齁死人的。結果她的解釋是西方人吃蛋糕多是配一杯咖啡，甜的蛋糕跟微苦的咖啡，應該算是互補型的絕配了。明白了這個道理，再做蛋糕時，我會考慮朋友們是配咖啡還是茶來食用，如果是茶，糖的量將銳減，如果是咖啡，則尊重原配方，按照規(guī)定的量放糖。

這款小點心非?？蓯?，我是拿來給爺配咖啡吃的。爺說，他對食物的挑剔已經(jīng)到了匪夷所思的地步，但是他覺得這個很好，希望我百尺竿頭更進一步的說。 能學會鼓勵我，并且給予贊美，這是我看來他最大的進步和提高了，頒發(fā)小紅花一枚，以資鼓勵。法式小軟糕，配方來自孟老師。

原料：

檸檬一個、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋60g、黃油65g、T.P.T.（杏仁粉、糖粉各60g）、低粉40g

做法：

1、檸檬皮刨屑，加入淡奶油混合

2、T.P.T.材料混合過篩、蛋黃和全蛋混合成均勻的蛋液待用。

3、室溫軟化的黃油里加入T.P.T.拌勻，篩入低粉用打蛋器由慢至快攪拌成光滑細致的糊。

4、分兩次加入蛋液，快速攪拌均勻。

5、加入混有檸檬屑的淡奶油拌勻。

6、將面糊裝入裱花袋，剪一個小口，擠入模具中接近十分滿。

7、烤箱預熱180度，烤15-20分鐘。

8、這個配方烤了一個滿聯(lián)的半圓模，還烤了4個心形蛋糕模，蛋糕取出放涼后，擠入巧克力醬即可。