客戶端
2012/2/8 17:30
注：
1、這里做的是死面的蒸餅，所以要趁熱吃，涼了就會(huì)發(fā)硬。再次吃之前要再蒸一下使餅回軟。
2、攪拌姜汁時(shí)，要加一點(diǎn)水?dāng)嚢铏C(jī)才容易驅(qū)動(dòng)起來(lái)，但水別加多了，能帶動(dòng)攪拌機(jī)即可。
3、我用的是標(biāo)準(zhǔn)粉，沒(méi)有富強(qiáng)粉白，所以做出來(lái)的餅顏色不太好看：）
再介紹個(gè)去姜皮的好方法，用一個(gè)不花錢的小工具就能輕松去掉姜，還不會(huì)有什么損失。以前用刀削，經(jīng)常削下去不少姜肉，本來(lái)一塊姜就沒(méi)多大，削完皮能少好多。用這個(gè)小工具既能輕松削去姜皮，還能最大限度地保留姜肉。
就這介個(gè)：啤酒瓶蓋！廢物利用，不用花錢，而且真是很好用，用它在姜表面輕輕刮，姜皮就輕松刮下來(lái)了，而且僅是薄薄一層！
冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。
雖然已經(jīng)立秋了，但仍在三伏中，長(zhǎng)夏仍未結(jié)束。
姜是溫?zé)岬?，看起?lái)應(yīng)該是冬天吃才更合適。中醫(yī)卻說(shuō)夏天要吃姜，好像有點(diǎn)奇怪哦。
夏天為啥要吃姜？
其實(shí)這是因?yàn)槿嗽谙奶欤偸敲獠涣素潧?，吃涼食，吃冷飲。這使得各種冷邪外邪都趁機(jī)進(jìn)入人體，很容易引起腸胃不適。有些人是很快會(huì)有癥狀出現(xiàn)，有些則是要到秋冬才發(fā)作。
而夏天吃姜，則可以排汗降溫，暖胃，驅(qū)除胃中寒氣，保護(hù)胃黏膜，使人安然渡過(guò)夏天。
而現(xiàn)在人人都離不開(kāi)空調(diào)，尤其是晚間睡覺(jué)，空調(diào)的寒氣會(huì)進(jìn)入人體，使寒氣凝滯在體內(nèi)。
如果第二天早上吃一些姜，或喝些姜湯，出出汗，可以驅(qū)除一些寒氣，使氣血順暢，利于養(yǎng)生。
中醫(yī)認(rèn)為，在夏天該出汗時(shí)沒(méi)有將汗痛快地流出，秋冬是肯定要生病。
所以經(jīng)常待空調(diào)房中的人，尤其要經(jīng)常吃些姜。
而且，姜是天然的抗菌食物，有一定的殺菌作用。夏天吃生冷食物較多，難免有一些不干凈的食物，姜可以起到一些消毒殺菌作用。
不知是否有人聽(tīng)過(guò)“午后吃姜賽砒霜”的說(shuō)法。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，姜確實(shí)不太適合下午到晚上吃，只不過(guò)說(shuō)成賽砒霜實(shí)在是有點(diǎn)夸張。
因?yàn)橐惶熘校藦那宄块_(kāi)始陽(yáng)氣升發(fā)，正好順應(yīng)自然界的太陽(yáng)初升，陽(yáng)氣上升。而過(guò)了中午，隨著日落，人體的陽(yáng)氣也開(kāi)始慢慢收斂，至晚間正好休養(yǎng)生息。
而姜是辛溫主發(fā)散的，如果在晚上吃姜，在人體本該收斂陽(yáng)氣的時(shí)候卻又使其發(fā)散出去，古人講是違天道之事，于養(yǎng)生不利。
所以早晨或上午吃姜，是順應(yīng)天時(shí)，還可助體內(nèi)陽(yáng)氣一起升發(fā)。
——當(dāng)然這是對(duì)健康人而言，如果是身體不適生有疾病，藥中或食療方中需要用姜，則是另外一回事了。比如風(fēng)寒感冒需要發(fā)汗時(shí)，睡前一碗姜湯則是受益有加了。
而關(guān)于姜是否要去皮，則也要看是想達(dá)到什么效果。
如果是作為炒菜時(shí)的作料使用，那么不用去皮，直接連皮使用即可。如果想用姜來(lái)進(jìn)行食療，則要區(qū)別來(lái)看。
姜皮本身也是一味中藥，性涼。而姜本身性溫，二者性味相反。簡(jiǎn)單地說(shuō)，姜肉發(fā)汗，而姜皮止汗。
所以如果想達(dá)到溫?zé)岚l(fā)散的效果，則姜要去皮后使用。