2012/2/8 17:26

樂生活blog

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派對中的另類派--咖喱雞肉派

前幾天和一個美女在MSN上聊天，這位單身美女跟我說，她最近在家研究烘焙，覺得做蛋糕很好玩，不過她覺得如果想用蛋糕抓住男人的胃，肯定沒有用肉來得容易，因為男人還是更愛吃肉。我覺得這位美女說得很有道理，于是俺用雞肉做了兩個咸味的咖喱雞肉派。酥酥的外皮加上濃濃的咖喱雞肉，吃起來很過癮。

餡料：雞肉180克、洋蔥70克、蘑菇50克、黃油30克、面粉15克、牛奶20克、蛋清半個、淀粉1勺、鹽一小勺、百夢多中辣味咖喱兩小塊。

咸派皮：低筋面粉200克、無鹽黃油90克、蛋黃1個、鹽3克、冰水70克。

做法：

一、準(zhǔn)備工作

1、雞肉洗凈，切成小丁。

2、放入半個蛋清、一大勺淀粉、一點鹽腌制半小時。

3、洋蔥和蘑菇切碎。

4、準(zhǔn)備出70克白開水，往里面放大概3克鹽，融化后放到冰箱的冷凍室里凍成冰水。待會兒和面用，俺照片沒有，不代表沒弄哈。

二、制作咸派皮

1、200克面粉過篩。

2、沒有解凍的黃油切成塊。

3、把黃油塊放到面粉中。

4、用手將黃油塊搓成米粒狀，這個活很考驗人的耐心。

5、都搓得差不多了就放入一個蛋黃，冷凍的冰鹽水分兩次慢慢的倒入，和面揉成面團(tuán)。

6、活出來的面團(tuán)比較硬，把面團(tuán)整好形放到保險帶中冷藏30分鐘。

三、做咖喱雞肉餡

1、15克面粉過篩。

2、在面粉中倒入牛奶，攪拌均勻至無顆粒狀。

3、鍋中放入黃油，小火將其融化。

4、待黃油溶化后轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥爆香。

5、爆香洋蔥后加入蘑菇粒和兩塊咖喱，炒一炒。