2012/2/8 17:21

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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杏仁果味泡芙

原料：

黃油25克、水75克、鹽1克、高粉50克、雞蛋一個(gè)、杏仁粒少許、橙子瓣少許、奶油少許。

做法：

1、黃油加水，加鹽煮開(kāi)；

2、倒入高粉關(guān)火；

3、攪拌至稠糊狀，溫度稍有降低時(shí)；

4、分三次加入一個(gè)雞蛋，攪拌至打蛋頭上的蛋糊呈倒三角狀；

5、將泡芙面糊放入擠花袋中，擠在有硅膠墊的烤盤(pán)上；

6、用手沾一些水，將上面的小尖頭按下去；

7、再撒些杏仁碎；

8、烤箱210度烤10分鐘后，轉(zhuǎn)190度至上色即可。取出后，將泡芙切開(kāi)，中間擠奶油，放橙子瓣。

飛雪有話說(shuō)：

1、制作泡芙最關(guān)鍵的是什么：面糊。

2、如果你攪拌面團(tuán)過(guò)稀，加入雞蛋的時(shí)候就更稀了。那出來(lái)的泡芙就會(huì)不成形了。有人總會(huì)說(shuō)，我的泡芙擠出來(lái)還有那么一個(gè)形象，可是擠完了，一烤，全是餅了。這就說(shuō)明你的面糊過(guò)稀了。

3、加入雞蛋的時(shí)候，面糊不能太熱，要稍冷卻一下，再分次加入雞蛋液。這樣面糊和雞蛋液才能更好的吸收。

4、烤的時(shí)候，不要開(kāi)烤箱門(mén)?？就炅酥?，你再打開(kāi)，如果中途打開(kāi)的話，泡芙就不容易漲大了。

5、如果你一次做的泡芙量不大，建議你等烤箱冷卻后再把泡芙取出，這樣泡芙會(huì)更好吃。外皮更脆。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/147981639.html