2012/2/8 17:19

紫色透明——精致美食生活 blog

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燉排骨剩下的排骨湯如何利用：骨湯排骨面

上一篇博文提到排骨創(chuàng)意新吃無(wú)需放糖的糖醋排骨——果醬糖醋排骨，里面的排骨沒(méi)有全部吃完，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，已經(jīng)有了一碗味道豐富精華的高湯，那么我們用這個(gè)高湯來(lái)做點(diǎn)什么，把美味延續(xù)。家里有現(xiàn)成的烏冬面，就做了這碗骨湯排骨面。不用特意熬制高湯，只是在吃完排骨后余下的湯來(lái)制作最為簡(jiǎn)單，節(jié)省。

原料：

烏冬面200克、排骨湯適量、小油菜2棵、排骨2-3塊、香蔥少許、白開(kāi)水適量。

做法：

1、家里現(xiàn)有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面。

2、鍋中倒入清水，燒烤，下入面條，煮好后撈出放入白開(kāi)水中過(guò)一下水。

3、小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時(shí)候放入油菜同煮。

4、把油菜撈出和面條一起過(guò)一下白開(kāi)水。

5、排骨湯加熱后過(guò)濾掉浮渣。

6、過(guò)濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可。

友情提示：

1、小油菜如果和面條同煮，不要一開(kāi)始煮面的時(shí)候就放，而是在面條已經(jīng)要熟的時(shí)候再放，青菜很容易煮軟，燙一下即可。