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2012/2/8 17:16
楊枝甘露是一種港式甜品，我把它定位成很小資的甜品。一般在比較有調(diào)調(diào)的甜品店都會(huì)有，比如“滿記”、三里屯的“草本工坊”、還有鼓樓鑼鼓巷的鄰家小院都能見(jiàn)到他的影子。和閨蜜們逛街小息的時(shí)候喜歡點(diǎn)一份楊枝甘露，一起聊聊天，是個(gè)很快樂(lè)的下午時(shí)光。他比一般甜品味道豐富，不但有芒果和西柚，還有西米QQ的感覺(jué)。
比一般的甜品工序復(fù)雜，想必也是價(jià)格偏高的原因。建議是現(xiàn)吃現(xiàn)做會(huì)比較新鮮。因?yàn)楹心讨破泛退?，所以不建議隔夜在吃，味道會(huì)差很多?，F(xiàn)在的季節(jié)在北京很難買到芒果了，大超市應(yīng)該會(huì)有，不過(guò)價(jià)格也肯定不怎么劃算。在樓下果蔬小店買菜的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)幾個(gè)芒果，很小，但至少還能買到，已經(jīng)是很知足的說(shuō)，拿著我買的幾個(gè)可憐兮兮的小芒果，回家就開(kāi)做，生怕再放就會(huì)爛掉，錯(cuò)失了偶得芒果的機(jī)會(huì)。因?yàn)槭沁M(jìn)入了深秋才想搞搞楊枝甘露、芒果沙冰啥的，所以錯(cuò)過(guò)了芒果的盛產(chǎn)時(shí)間。
覺(jué)得芒果做甜品是最搭的，不論是顏色和口感都很適合，這次做的楊枝甘露，由于芒果太少了，因此顏色不是那么鮮黃，西柚也沒(méi)能買到紅柚，貌似沒(méi)有在菜市場(chǎng)見(jiàn)到過(guò)，只有超市見(jiàn)過(guò)紅柚，不過(guò)選擇紅柚也是為了顏色好看哈。
原料：
芒果500克、西柚200克、西米100克、白砂糖50克、椰漿500ml。
做法：
西柚取果肉搓散備用，芒果取一半果肉切成1cm見(jiàn)方的小粒備用。
1、芒果洗凈去皮，取一半的分量的果肉放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入白砂糖；
2、我用的是佳樂(lè)純正椰漿，家樂(lè)福買的；
3、在攪拌桶里加入椰漿，如果沒(méi)有椰漿可以用椰漿粉+水（2：1），如果沒(méi)有椰漿粉用牛奶也可以，就是沒(méi)有椰子的香味了；
4、用高速攪拌3秒即可，看到無(wú)明顯顆粒即可；
5、將攪打好的芒果椰汁過(guò)篩去除顆粒雜質(zhì)備用，這個(gè)時(shí)間可以放進(jìn)冰箱；
6、鍋中倒水大火燒開(kāi)后，放入洗凈的西米，小火煮約10分鐘左右，期間不時(shí)攪拌下。關(guān)火后蓋蓋5分鐘左右；
7、用篩網(wǎng)過(guò)濾西米，在流動(dòng)的水下沖掉粘稠的膠質(zhì)；
8、把過(guò)濾好的西米加入到芒果椰漿中；
9、把西柚果肉加到芒果椰漿中攪拌均勻，在放入切好的芒果粒即可食用，喜歡冰鎮(zhèn)的可以冷藏30分鐘再食用。
杯中可以放置幾粒金桔飲用，我是泡完后從壺中取出幾粒放入杯中，倒入杯中的茶稍等片刻再飲用，口感又有所不同。如果屋里氣溫比較高，可以加冰飲用，也很不錯(cuò)的說(shuō)。
