2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

因?yàn)橄胱龀汕煽肆Φ?，所以?nèi)胚選擇了咖啡戚風(fēng)。

咖啡戚風(fēng)原料：

雞蛋5個(gè)、低筋粉100克、砂糖100克（蛋黃用40克，蛋白用60）色拉油65ml、牛奶60ml、速溶咖啡4小匙、咖啡酒1大匙、檸檬汁少許、鹽少許。

烘焙：160度、40分鐘左右。

咖啡戚風(fēng)做法：

步驟詳見香草戚風(fēng)。

戚風(fēng)做好后，片成3片，因?yàn)椴幌胍?，所以片成?片，只用其中兩片。

淋醬巧克力慕斯蛋糕

原料：

戚風(fēng)胚2片、巧克力150克、牛奶50克、吉利丁1片、好時(shí)巧克力醬、動(dòng)物性淡奶油約250克、奶粉少許、細(xì)砂糖少許、車?yán)遄由僭S、裱花淡奶油沒有計(jì)算在內(nèi)、根據(jù)自己裱花的樣子決定用量。

做法：

1、用慕斯圈在一片戚風(fēng)胚上壓出心型，墊底用；（圖1）

2、在另外一個(gè)戚風(fēng)胚上壓出心型后，用刀沿心型往內(nèi)縮1cm左右沿邊劃出印記；（圖2）

3、把邊切掉；（圖3）

4、切好后的小一圈的心型戚風(fēng)胚；

5、牛奶倒入鍋中加熱后，加入巧克力，小火溶化，也可以隔水加熱；（圖5）

6、吉利丁提前冰水泡軟，放入巧克力醬中，一個(gè)方向不斷攪拌，離火；（圖5）

7、融化好的巧克力醬；（圖7）

8、把淡奶油加少量細(xì)砂糖打發(fā)，5-7分發(fā)既可；（圖8）