2012/2/8 17:10

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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藍(lán)莓巧克力豆面包

今天的面包用料很足，也是為了盡快用掉我囤的藍(lán)莓干，呵呵。我以后真得好好改改我這個囤貨的毛病了，囤到最后很多時候就是浪費(fèi)，這個怎么看也不像我這個賢惠媳婦的風(fēng)格啊，嘻嘻！

原料：

（12個的量）高粉400g、可可粉3大匙、糖40g、鹽1小匙、黃油60g、牛奶180g、全蛋液100g、干酵母2小匙、藍(lán)莓干50g、巧克力豆40g。

準(zhǔn)備工作：

將黃油和牛奶室溫回暖備用。

做法：

1、后油法將所有材料揉至擴(kuò)展階段，加入藍(lán)莓干和巧克力豆，混合均勻；

2、放在泡沫箱中開始一次發(fā)酵；

3、一次發(fā)酵結(jié)束后，排氣，平均分割成12份，滾圓，松弛15分鐘；

4、取出一個面團(tuán)，收口朝上，搟成橢圓形；

5、按照1/3折疊法，整成棒狀；

6、豎過來對折一下，中間切開，上部不切斷，將大頭兩邊分開，整成心形；

7、放在烤盤上，開始二次發(fā)酵；

8、二次發(fā)酵結(jié)束后；

9、烤箱180°預(yù)熱；

10、中層，上下火15分鐘。

備注：

1、藍(lán)莓干可以用任何果干代替，葡萄干，蔓越莓干都可以的；

2、可以做成任何形狀，隨自己喜好；

3、面粉的吸水量不同，加入水的時候要多留意一下，不能一下子把方子中的水全部放進(jìn)去。

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/147156129.html