2012/2/8 17:08
經(jīng)典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包
如果做個(gè)問卷調(diào)查下:甜點(diǎn)里你最喜愛的經(jīng)典口味是什么?50%以上的答案一定是:巧克力配奶油。
之所以這么肯定,那是之前做CONSULTING時(shí),在無數(shù)次消費(fèi)者口味調(diào)研的答卷上,這個(gè)口味組合永遠(yuǎn)排在各種味道之首。同樣,加了巧克力的面包,如果單獨(dú)吃,就會(huì)稍顯苦澀。有了牛奶跟奶油的映襯,巧克力的甜美跟一點(diǎn)點(diǎn)苦都發(fā)揮得那么淋漓盡興。
這就是組合的魅力,因?yàn)榇钫{(diào)所以經(jīng)典。
原料:
可可面團(tuán):高粉150g、巧克力粉10g、鹽1.5g、白糖10g、水100g、酵母粉2g、鮮奶油30g。
牛奶面團(tuán):高粉150g、奶粉10g、鹽1.5g、白糖10g、牛奶100g、酵母粉2g、鮮奶油30g。
做法:
1、分別揉成光滑可拉出薄膜的面團(tuán)?;景l(fā)酵到2倍大;分別把兩種面團(tuán)按扁排氣,滾圓放置15分鐘;
2、分別把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,互相纏繞如圖,扭成最簡(jiǎn)單的麻花形;
3、裝入土司模,放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行地2次發(fā)酵;
4、第2次發(fā)酵到滿模時(shí),就可以烘焙了;預(yù)熱烤箱190度,上下火烤35~40分鐘。
出爐放涼,也可以趁熱刷些高濃度的糖水(糖:水=2:1)在表面,這樣面包會(huì)很柔軟。