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2012/2/8 17:07
可愛的蘋果面包
今天的這個小面包，叫做蘋果面包，是從日本的一個網(wǎng)站上學來的，自由姐也做過，我家買的蘋果還有不少，就拿來做這個了，那么好的蘋果做這個有點兒浪費，哈哈哈，我太摳門了！
蘋果餡兒中加了朗姆酒漬的葡萄干，還有肉桂粉，味道嘛，您閉上眼睛體會一下吧！
如果您不喜歡朗姆酒的味道，那您就用清水泡吧，也一樣的；
如果您還不喜歡肉桂的味道，那就不加吧，隨自己喜好，本來做這些都是為了滿足自家人的嘴巴，只有這樣才叫做家庭烘焙，對不！
原料：
高粉250g、酵母5g、奶粉12g、糖25g、鹽1/2小匙、雞蛋38g、水140ml、黃油30g。
內(nèi)餡兒：
蘋果1個、砂糖1大匙、檸檬汁1小匙、酒漬葡萄干50g、肉桂粉適量。
準備工作：
1、將黃油和雞蛋室溫回暖備用；
2、將酒漬的葡萄干擠出水分備用。
3、雞蛋，牛奶室溫回暖備用。
做法：
1、將所有原材料充分攪拌均勻至擴展階段；
2、開始一次發(fā)酵；
3、一次發(fā)酵期間，制作內(nèi)陷兒，將蘋果去皮切成小三角片，加入砂糖和檸檬汁，攪拌一下，放入微波爐中加熱5分鐘，取出混合一下，繼續(xù)再加熱3分鐘，混合均勻；
4、加入葡萄干和肉桂粉，混合均勻；
5、面團一次發(fā)酵結(jié)束后，分割成8個面團，每個面團大約62g，滾圓，松弛15分鐘；
6、取出一個面團，收口朝上，搟成圓形，鋪上內(nèi)陷兒，包起成圓形，放在模子中，將指尖沾一點兒高粉，輕輕按壓一下面團中部，開始二次發(fā)酵；
7、二次發(fā)酵結(jié)束后，刷上蛋液，插上格力高的百利滋；
8、烤箱180°預(yù)熱，12分鐘。
MEMO：
1、面團分大了，應(yīng)該分成10份比較合適；
2、如果您沒有布里歐修的模子也不用刻意的要求，什么樣的都可以，紙托什么的也照樣用，呵呵；
3、蘋果放在微波爐里加熱是為了使蘋果快速脫水。
