2012/2/8 17:07

老魚(yú)家的戲 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

芳香草莓醬：

原料：

新鮮草莓1000克、白糖200克、麥芽糖50克、檸檬1/2只。

做法：

1、新鮮草莓摘去葉子，切除蒂頭，洗凈，放在通風(fēng)處徹底瀝干水分；

2、用干凈的刀將草莓切成小塊，取一個(gè)干凈無(wú)油且不易粘的鍋，把切好的草莓放進(jìn)鍋里，加入白糖，開(kāi)小火慢慢熬煮，并不停用勺子攪拌；

3、中途滴入幾滴新鮮檸檬汁；

4、待到熬煮成濃稠的狀態(tài)時(shí)，加入麥芽糖拌勻即可。

戲戲小語(yǔ)：

盡量選擇新鮮草莓，表面要有光澤與彈性，表面有壓痕、受傷的都不能用來(lái)做草莓醬。

煮的時(shí)候千萬(wàn)不要加水，草莓已經(jīng)含有大量的水分，遇熱就會(huì)融化。

白糖與麥芽糖的量按自己的口味進(jìn)行增減，沒(méi)有麥芽糖的話，用蜂蜜也可以

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100gcps.html