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2012/2/8 17:05
豆?jié){冷面
豆?jié){冷面味道香濃。我生性只喜歡自己習(xí)慣的味道，如果不是那一回的嘗試，險(xiǎn)些與這意料外的好味失之交臂。
原料：
（單人份）、干冷面60g（或蕎麥面）、原味豆?jié){250ml、豐水梨1/2只、生菜少許、鹽、糖各適量。
做法：
1、取60ml豆?jié){倒入冰格冷凍成豆?jié){冰塊，其余豆?jié){裝密閉容器冷藏存放；
2、煮面：冷水與冷面同時(shí)下鍋，中火煮開后關(guān)火，其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷面，過冰開水3次，使面滑爽筋道；
3、生菜、梨洗凈，梨去皮去核。將生菜和梨均切成細(xì)絲；
4、碗里放入準(zhǔn)備好的冷面、梨絲、生菜絲，澆入冰豆?jié){，加鹽、糖調(diào)味，以咸味為準(zhǔn)。最后加入豆?jié){冰塊即可。
備注：
1、如果不習(xí)慣吃太冰的話，無需制作豆?jié){冰塊，冷藏即可；
2、蔬菜可以依自己的口味替換；
3、豆?jié){選用各種豆類磨制均可，如果覺得顏色不好的話，可以泡好豆子后去除豆皮再行制漿；
4、鹽到食用前再放，放入太早豆?jié){容易變稀，就不好吃了。
豆?jié){的制作：
關(guān)于豆?jié){，常用的做法是泡開豆子后磨漿再煮，這種做法用豆?jié){機(jī)就可以一步完成。另有一種做法是這樣的，豆子泡開后，煮至無豆腥味而后磨漿。這種做法豆渣較少，漿汁也更加濃稠，如果不怕麻煩的話可以一試。