2012/2/8 17:05

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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燕麥片湯圓，看起來(lái)頗像小號(hào)的清蒸獅子頭。

又到了吃湯圓的日子。

很多人愛(ài)吃湯圓，但湯圓卻不能算是很健康的食物。因?yàn)榕疵追圻^(guò)于黏糯不易消化，餡料中難免糖油含量過(guò)高。

從營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)，湯圓中基本是碳水化合物和脂肪，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維則非常少。

所以，俺在廚房里自主研發(fā)出一款新式健康湯圓，彌補(bǔ)了普通湯圓的不足之處，使這種傳統(tǒng)元宵節(jié)的小點(diǎn)心健康了很多。

方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在糯米粉中加入燕麥片即可，這樣蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量大大提升，糯米粉的黏糯也得到了中和。

關(guān)于麥片碎的量，我嘗試了兩個(gè)比例，一種為1：1，另一種是將麥片碎加到2/3的比例。結(jié)果顯示，糯米粉的黏性真是厲害，僅有1/3時(shí)都有非常好的黏合作用。當(dāng)然口感也會(huì)有相應(yīng)的不同，燕麥片越多，軟糯的程度越低。所以這個(gè)比例其實(shí)可以根據(jù)喜好進(jìn)行調(diào)整的。

加了健康的燕麥片，吃起來(lái)會(huì)較易于消化，營(yíng)養(yǎng)也豐富了很多，真正的自制健康美味，真正可以給節(jié)日添彩。

周日便是正月十五了。湯圓可以算是中式點(diǎn)心中最簡(jiǎn)單最不易失敗的一種。在這個(gè)美好的日子，自己動(dòng)手，包一份團(tuán)圓美味，一家人一起享用吧。

燕麥湯圓

原料：

燕麥片50克、糯米粉50克、棗泥餡適量。

數(shù)量：

大個(gè)約12個(gè)湯圓、小個(gè)約16個(gè)。

做法：

1、將麥片切碎一些，使麥片顆粒小一些即可，不必切成碎末；

2、切好的麥片碎和糯米粉混合，倒入溫水約100ML，揉成面團(tuán)，操作中面團(tuán)上要蓋上一塊濕布，以防表面風(fēng)干變硬；

3、面團(tuán)分成小份，揉圓后壓成小餅狀，包入餡料；

4、收口收緊再揉成圓形，湯圓即包好；

5、鍋中水燒開(kāi)后，倒入包好的湯圓，煮的過(guò)程中火調(diào)小一點(diǎn)，煮至湯圓全部浮起，再略煮片刻即可。

6、將煮好的的湯圓在烤熟的麥片碎或果仁碎中滾一滾，便是另一種吃法。