2012/2/8 16:41

大菜的美食物語(yǔ) blog

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麻團(tuán)

原料：

水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等，我用的自制的蓮蓉餡）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克。

做法：

1、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；

2、再加入油、糯米粉和泡打粉，攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要光滑柔軟，水的量可以根據(jù)情況適當(dāng)增減；

3、揉好的面團(tuán)平均分成10份，餡也分成10份，取一份面團(tuán)按扁后包入豆沙餡，象包湯圓那樣將餡料包起來(lái)，搓成球狀；

4、將芝麻放在盤(pán)中，將做好的麻團(tuán)蘸點(diǎn)水（便于芝麻沾在上面）放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕拍緊；

5、鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時(shí)候（手放在油上能感覺(jué)到熱氣，油里放入一根筷子有氣泡）放入麻團(tuán)，轉(zhuǎn)小火炸熟。麻團(tuán)不太容易熟，炸的時(shí)候一定要用小火，不斷翻動(dòng)使其均勻受熱，炸的時(shí)間大約是15分鐘左右，熟了的麻團(tuán)體積會(huì)變大并漂浮起來(lái)；

6、將炸好的麻團(tuán)撈出，用廚房紙吸盡油，趁熱吃即可。

麻團(tuán)

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100f3bt.html