2012/2/8 16:41

馨月の食色元素blog

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鮮果粒菠蘿蛋糕卷：

原料：

常溫雞蛋4個(gè)、低粉85g、糖40g、牛奶60G、油60G、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、白醋幾滴、鮮菠蘿餡適量。

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉混合過(guò)篩備用；

2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成面糊；

3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性發(fā)泡；

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，

5、烤盤上鋪油紙，把面糊倒入抹平，摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，

6、170度25分鐘；

7、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，抹上厚厚的一層菠蘿餡，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片。

TIPS：

溫度和時(shí)間按自家烤箱的威力適當(dāng)調(diào)整。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01009qj3.html