2012/2/8 16:32

米雪兒的私房菜 blog

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原料：

雞蛋4個(gè)、低筋面粉120克、牛奶60克、白糖60克+80克、調(diào)和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克。

做法：

1、蛋清蛋黃分離分裝；

2、蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、調(diào)和油；

3、攪至糖融化沒有顆粒；

4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉；

5、攪拌均勻即為面糊；

6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一；

7、續(xù)打到蛋白成細(xì)泡泡，再加入三分之一白糖，再續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動(dòng)時(shí)感到有一點(diǎn)阻力時(shí)，加入剩下的三分之一白糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡；

8、 取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里拌勻，再將剩下的蛋白合部倒進(jìn)面糊中混合攪拌均勻；

9、將面糊倒入紙杯；

10、放入已預(yù)熱的烤箱的中層，上下火170度烤約15分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100aaof.html