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2012/2/8 16:32
我的印象中，把番薯切成絲，拿來(lái)熬粥之前，是放到水里先洗過(guò)的。這樣番薯絲上的粉就被洗到水里，沉淀下來(lái)，最后濾掉水，曬干，就有了番薯粉。大概家庭里的“薯粉漏”就是用這些番薯粉做成的。這是缺乏糧食時(shí)人想到的填充肚子盡的最大努力了。
現(xiàn)在我們把番薯絲粥當(dāng)成綠色健康食物了。番薯絲和大米，搭配三七開(kāi)，是高級(jí)的粥類(lèi)，高級(jí)酒樓里有供應(yīng)。在南方，你去飯店吃飯，要吃主食，服務(wù)員會(huì)問(wèn)你，要粥還是要飯？有白粥也有番薯粥，有白飯也有芋艿飯，憑君選擇?？梢?jiàn)，社會(huì)已經(jīng)米糧豐阜。
番薯真是很好，番薯整個(gè)煮熟，焐熟，烤熟，都是人間美味。番薯藤子，更是好吃。番薯絲粥餸金絲咸魚(yú)，魚(yú)要煎的，那是很令人感動(dòng)的夏日一餐。沒(méi)金絲咸魚(yú)，也沒(méi)馬友魚(yú)，那干煎帶魚(yú)也不錯(cuò)啊。安妮寶貝有一段話(huà)來(lái)描述番薯粥：收下來(lái)的番薯曬成干切成白色絲狀小條，上面有細(xì)碎粉末。干柴燒完后的爐灰還有著熱力，把裝了番薯干和紅小豆的陶罐深埋進(jìn)爐灰堆里，焐一個(gè)晚上。早上里面的粥溫?zé)岬珷€熟。放一勺白糖進(jìn)去，把粥搗亂，經(jīng)過(guò)咽喉落入胃里，綿密妥帖。是這樣的。但不知道為什么要把番薯曬干了再切絲？這是沒(méi)道理的，應(yīng)該拿新鮮的番薯切絲才好。要保留就把絲曬干便可。
那么，喝番薯粥吧。
原料：
番薯、大米。
做法：
