2012/2/8 16:15

烤焙一份溫暖心情…… blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

說(shuō)是滿(mǎn)福堡，實(shí)際上是英式馬芬（EnglishMuffin），或許是嫌直譯過(guò)于平淡吧，人們?cè)诜g的時(shí)候也加入了一些中式元素來(lái)搏個(gè)好彩頭，比如麥當(dāng)勞管它叫“麥滿(mǎn)分”，也有好多師傅把它叫做“滿(mǎn)福堡”。我就借這滿(mǎn)福堡，祝愿大家牛年里福氣滿(mǎn)滿(mǎn)，好運(yùn)連連。

英式馬芬的配方相對(duì)簡(jiǎn)單，液體量比較大，烤焙時(shí)需要在上面壓一個(gè)烤盤(pán)來(lái)做成扁平的樣子，它也可以使用平底鍋來(lái)制作。正因?yàn)榕浞胶?jiǎn)單，英式馬芬的味道比較單調(diào)，通常是略烤后，涂抹奶油或果醬來(lái)吃，現(xiàn)在也常被用來(lái)做漢堡胚，里面夾蛋、火腿、芝士等來(lái)食用。不過(guò)，有些面包師在制作時(shí)為了適應(yīng)我們中國(guó)人的口味做了很大的調(diào)整，雖然也叫“滿(mǎn)福堡”，卻只有“形似”，內(nèi)容已經(jīng)大不同了，配方更接近甜面包，水量減得比較“保險(xiǎn)”，有的還會(huì)在里面包餡，外面也不沾傳統(tǒng)的玉米粉，而是白芝麻等，所以就有了所謂的“紅豆?jié)M福堡”、“咖喱滿(mǎn)福堡”等。

我的初次嘗試，還是尊重傳統(tǒng)，就不做得那么花哨了。做法見(jiàn)圖，此配方約可做5個(gè)。

原料：

高粉200克、紅燕酵母3克、鹽3克、細(xì)砂糖3克、奶粉4克、水150克、黃油5克。