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2012/2/8 16:06
周末就是冬至了，大多數(shù)北方地區(qū)都有冬至吃餃子的習(xí)慣，據(jù)說(shuō)是這天吃了餃子就不凍耳朵了。盡管我從來(lái)沒(méi)有凍過(guò)耳朵，但對(duì)冬至吃餃子這事，我特別熱衷。
話說(shuō)冬至吃餃子不凍耳朵這事，也不是誰(shuí)杜撰出來(lái)的。追溯到東漢時(shí)期，東漢末年名醫(yī)張仲景曾經(jīng)用羊肉餃子幫助災(zāi)民療治凍耳朵。羊肉吃下去后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。看來(lái)關(guān)于羊肉的溫補(bǔ)作用，從古至今，中國(guó)人從來(lái)沒(méi)有忽視過(guò)。北方人冬天喜歡吃涮羊肉，也是有來(lái)頭滴！
李時(shí)珍《本草綱目》說(shuō)：羊肉溫中補(bǔ)虛、補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健身、治虛勞寒冷，五勞七傷。所以，冬天，要多吃羊肉哦。
原料：
胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開(kāi)水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無(wú)）。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；
6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開(kāi)吃！
備注：
加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺(jué)得羊肉膻，或者你酷愛(ài)這種獨(dú)特的味道，可以不用添加；
