2012/2/28 11:15

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鍋爆肉飯

原料：

里脊肉、白菜、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、雞精、普通面粉、淀粉、生抽、糖、醋、料酒。

做法：

1、準(zhǔn)備材料：將肉洗凈切成薄片，蔥姜蒜切片，白菜梆青椒紅椒切菱形。

2、將肉片加鹽，料酒，胡椒粉腌制。用普通面粉淀粉1：1的比率用水調(diào)成面糊，用生抽，醋，糖，鹽，雞精用適當(dāng)清水加少許淀粉調(diào)成一碗料汁。

3、將腌好的肉放入面糊中攪拌均勻，讓肉處上均勻地包裹上一層糊。

4、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色撈出控油。

5、另起一鍋水燒開后將切好的蔬菜放入汆燙。

6、鍋中加適量油燒熱后將燙好的蔬菜倒入加鹽雞精快速翻炒均勻即可出鍋。

7、炸完肉的鍋內(nèi)留底油將蔥姜蒜炒香。

8、將調(diào)好的料汁倒入煮開。

9、將肉片倒入，翻拌均勻即可，配上蔬菜米飯，開吃嘍。

Tips：

1、鍋爆肉酸甜適口，趁熱吃口感最好。

2、出鍋時如果有香菜，稍加點味道好菜色也更漂亮。

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