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吉慶金錢土豆

2012/2/8 18:11

木棉的美食之旅
木棉的美食之旅 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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下周就是正月十五元宵節(jié)了,按傳統(tǒng)來說過了十五,這個年才算是真正的告一段落。元宵節(jié)是每年春節(jié)過后第一個非常重要的漢族傳統(tǒng)節(jié)日,正月是農(nóng)歷的元月,古人又稱夜為“宵”,所以正月十五又名元宵節(jié)。加上正月十五日又是一年中第一個月圓之夜,更是一元復(fù)始,大地回春的夜晚,如此良辰美景除了要吃那黏糯香滑的元宵外,又怎能不做些賞心悅目的美味小吃來多多增添幾分喜慶的氣氛呢……

今天這道金錢土豆是很早之前在一個美食節(jié)目中看到的,這討喜的金錢外形,香酥的薯片口感,無論是哪一方面都是極為喜慶、最討口彩,適宜年節(jié)時分的吉慶小吃了。而且做法也很快手,不過把最普通的土豆切、切、切,切上若干毫無技術(shù)含量的幾刀,鹽水一泡,掰開掏成滾滾的金錢狀,放到熱油鍋里一炸就得,加起來也不過一刻鐘的時間。那又香又酥的口感,再撒上些甜蜜蜜的白砂糖,真是好吃又討喜,周末你也快來試試吧。祝所有的小饞貓們,龍年行大運、財運滾滾來哦,在2012年人人都心想事成、萬事如意。

吉慶金錢土豆

原料:

土豆500克、鹽水、食用油適量。

做法:

1、將土豆洗凈后削去外皮。

2、接著切去四邊,切成一個長方體(圖2)。

3、繼續(xù)將土豆切成若干長方體形狀的土豆長條(圖3)。

4、取一根土豆長條,均勻的切上三刀,不要切斷(圖4)。

5、將土豆長條以長的一邊為軸,翻個面(轉(zhuǎn)動90°)后接著切三刀(圖5)。

6、依次處理好所有的土豆長條后,放入鹽水中浸泡5分鐘(圖6)。

7、將土豆條按切好的刀口左右掰開拉成金錢狀,把最上面的一層掏過去別到最后一層土豆片后(圖7)。

8、熱鍋涼油,待油燒制7-8成熱時將金錢狀的土豆片依次放入油鍋。

9、待一面油炸至金黃后翻面,繼續(xù)油炸制金黃色即可撈出。

10、食用前撒上適量的白砂糖裝飾后即可。

吉慶金錢土豆

注意事項:

1、切好的土豆長條要用在鹽水里浸泡一下,否則土豆的質(zhì)感太脆,掰開成金錢狀的時候會折斷

2、為防止金錢狀的土豆片在油炸的過程中翹起來,要把最上面一層的土豆片掏過去,別到第三層土豆片的后面(因為土豆是切了三刀,所以掰開后的土豆片是三層)。

3、油炸時的火力不可太小,油不夠熱炸出來的土豆不夠酥脆,而且會吸油過多致使口感油膩。

吉慶金錢土豆

吉慶金錢土豆

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dur0.html

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