2012/2/8 18:11

小牛烹香香 blog

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俺家姑娘很喜歡吃菠蘿，菠蘿的香味讓她非常的迷戀。

看到很新鮮香濃的菠蘿，順手買(mǎi)了一個(gè)回來(lái)，放了幾天，味道更濃郁了。照顧她的喜好，動(dòng)腦動(dòng)手做了一道水果味的蝦盞，一共大概12頭大蝦，小人兒放下筷子用手抓，一共吃了10個(gè)!她問(wèn)俺麻麻這是什么菜。龍年開(kāi)始么，討個(gè)吉祥，答曰龍鳳呈祥，哈哈。成品很讓人驚喜，而且全程無(wú)油烹飪相對(duì)更健康。清新的口感，華麗的外觀，吃多了油膩膩肉呼呼的朋友們，大可一試！

原料：

鮮蝦、菠蘿、草莓、檸檬、吉士粉、白糖、鹽、水果醋、姜片。

做法：

1、菠蘿草莓切成小塊；

2、蝦去頭留尾，剝?nèi)ノr皮，從背部剖開(kāi)，抽出蝦腸；

3、繼續(xù)背部剖開(kāi)，保持腹部相連，靠近蝦頭部分剪開(kāi)一個(gè)小孔，將蝦尾翻轉(zhuǎn)拉出，做好造型；

4、水里放入食用油、姜片煮開(kāi)，倒入蝦，變色即刻撈出，放入冰水里；

5、鍋里加入清水、白糖、鹽少許、菠蘿粒、吉士粉、蘋(píng)果醋一邊攪拌一邊小火煮開(kāi)，稍微濃稠時(shí)加入草莓粒攪拌均勻，擠入檸檬汁即成為果粒醬，用蝦蘸食或者和蝦拌勻吃均可。

小牛貼心提示：

1、不會(huì)處理蝦的，可以去皮去泥腸即可，處理好后類似蝦球；

2、蝦汆燙時(shí)間不要太久，入冰水能讓蝦肉口感更攤牙；

3、此菜肴口感微酸甜口，所以鹽不過(guò)是少許調(diào)味，不可過(guò)多；

4、吉士粉英語(yǔ)是Custard Powder，擁有香甜的水果味，而且可以讓湯汁變的粘稠，烘焙店有售；

5、草莓不要太早加入，或者其他水果味道濃郁的品種均可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102e0at.html