2012/2/8 18:11

CANDEY blog

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20張圖全解面包機揉面及吐司制作全過程-牛奶吐司

原料：

金像高粉300克、酵母3克、牛奶176克、蛋液40克、糖50克、鹽5克、黃油30克。

做法：

1、先將面包桶取出，攪拌棒安上。倒入牛奶，蛋液，糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻。（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，不粘的內(nèi)壁盡量保護點兒才能用得更久，是吧？）。

（另：剛出廠的轉(zhuǎn)軸和攪拌棒空洞內(nèi)側(cè)會被涂抹上潤滑油防銹，除了清洗干凈擦干后抹上食用油，最好第一次少打一點兒面團把殘余機油吸凈，以后就不會有黑油出現(xiàn)了）

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3、將面包桶放進面包機。（裝卸面包桶的方法說明書里都有）

4、選擇“和面”程序，20分鐘，開始?。ㄏ到y(tǒng)默認1000克容量選擇，我沒調(diào)整，覺得這樣馬力會大些，攪拌力度大。）

5、等差不多成團后，我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合。

6、一個“和面”程序完成后，面團的狀態(tài)還不夠，所以還要再次啟動一個“和面”程序。

(需要特別指出的是，面包機揉面時間長，會生熱升高面團的溫度，如果蓋著蓋子會讓面團濕黏影響面筋，所以，我是全程敞開蓋子的。而且，不適合有暖氣的屋子，我家廚房是沒暖氣的。如果是夏天，雞蛋牛奶最好用冰箱里剛?cè)〕龅模?/P>