2012/2/8 18:11

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今天這個(gè)面包是純手工打造，第一次完全手工揉制烤出的面包，激動(dòng)呀！

自打上一篇批薩揉面的成功經(jīng)驗(yàn)后，就一直想著再做個(gè)甜面包練練手，其實(shí)只要方法得當(dāng)15分鐘揉到擴(kuò)展階段還是蠻輕松的，比面包機(jī)揉面的效率高多了，有興趣的同學(xué)可以去飛雪無(wú)霜的博客里看，有視頻哦。

君之的方子簡(jiǎn)單好吃，黃油與糖粉在裂口處充分烘烤，表層有一點(diǎn)脆脆的口感，大大的一口下去面包體還是非常酥軟濃香嘀。

羅宋甜面包 (4個(gè))

原料：

面包材料：

高筋面粉150克、酵母1小勺、白砂糖25克、鹽1.8克、雞蛋15克、奶粉5克、水75克、黃油12克。

表面裝飾：

全蛋液適量、黃油16克、糖粉適量。

做法：

1、將面包材料中除黃油外的其他材料一起混合揉成團(tuán)。

2、揉至光滑的面團(tuán)時(shí)加入黃油。

3、一直揉到能拉出膜的擴(kuò)展階段。

4、揉好的面團(tuán)收?qǐng)A入盆放溫暖處發(fā)酵。

5、發(fā)至2-2.5倍大時(shí)即基本發(fā)酵完成。

6、發(fā)好的面團(tuán)排氣后分割成大小一致的4份，滾圓蓋保鮮膜再進(jìn)行15分鐘醒發(fā)。

7、把醒發(fā)好的面團(tuán)壓平，搟成橢圓形。

8、把橢圓形翻面，從上往下卷起來(lái)。

9、卷起后收口捏緊，整形成兩頭尖的長(zhǎng)橄欖形。

10、將整形好的面團(tuán)排入烤盤(pán)，放入烤箱，在烤箱底部放一盤(pán)開(kāi)水，關(guān)上烤箱門(mén)進(jìn)行最后發(fā)酵，約40分鐘發(fā)酵到2倍大。

11、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，室溫放置幾分鐘面團(tuán)的表面稍干燥后用刀片在面團(tuán)頂部劃一刀。

12、在劃好的口子里擠上一道軟化的黃