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2012/2/8 18:08
之前在市場(chǎng)買了半跟羊蝎子，人家都是一整根賣的。沒(méi)辦法，我加了錢讓店家賣我半根，要不冰箱里沒(méi)地方放。這半根還是分兩次吃的。第一次做的是傳統(tǒng)京味羊蝎子，這次拿來(lái)做香辣羊蝎子火鍋。下過(guò)一場(chǎng)雪，就更加有冬日的感覺(jué)了。就更加惦記吃熱乎的食兒，在爐子上咕嘟著，熱乎的氣氛不言而喻啊。
如果羊蝎子拿來(lái)吃火鍋的話，建議多放一些湯，最好是一次加足量了。萬(wàn)一湯不夠的話，可以添加熱水，不過(guò)切記不要放涼水呦。你想，燉著熱乎的羊蝎子被冷水一激，換了誰(shuí)也受不了啊。辣味我習(xí)慣用xx撈的火鍋清油鍋底，沒(méi)有牛油鍋底的膩口，而且辣味也十足。
找個(gè)周末燉上一鍋香辣羊蝎子，加足湯水，蓋上蓋子，慢火在廚房不緊不慢的小燉。然后該干啥干啥，洗洗衣服，收拾收拾屋子。等燉上約2.3個(gè)鐘頭，肉軟爛即可關(guān)火。這會(huì)差不多也中午了，往電磁爐上一放，隨便搭配點(diǎn)火鍋菜什么的，就是一頓豐富的冬季周末餐啦。
我是臨時(shí)決定吃羊蝎子火鍋的，沒(méi)有特別準(zhǔn)備什么配菜，隨便從家里翻出了一些。丸類、豆皮、蔬菜吃的也很滿足噠。對(duì)了還做了冬陰功湯，混搭了。吃完飯舒舒服服陷在沙發(fā)里，和家人靠在一塊取暖看看片，迷迷糊糊的睡過(guò)去，或者慵懶的賴在沙發(fā)上到下午4點(diǎn)，再出門遛遛也是不錯(cuò)的周末慢生活啦。ps:冬陰功湯改天上做法哈。
香辣羊蝎子火鍋--熱火朝天的冬季餐
原料：
羊蝎子1000克、小米椒4個(gè)、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料2湯勺、香料包。
香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片（可酌情隨意，但不建議放八角）。
做法：
1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片、料酒和羊蝎子大火燒開(kāi)去血沫；
2、撈出羊蝎子控干備用；
3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會(huì)開(kāi)包直接倒入保鮮盒內(nèi)分次使用；
4、放入約1勺香辣底料，潤(rùn)一下鍋；
5、放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒；
6、再放入冰糖入鍋；
7、香料混合倒在香料包中；
8、把香料包投入鍋中；
9、最后放入小米椒；
10、加足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋，燉至大概2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛即可。
友情提示：
1、很多超市沒(méi)有羊蝎子賣，建議去市場(chǎng)采購(gòu)，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預(yù)定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。
3、香料包的內(nèi)容可以根據(jù)自家習(xí)慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較沖。
4、沒(méi)有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。
5、根據(jù)食材的量來(lái)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，用不同的鍋和灶也會(huì)對(duì)時(shí)間有所延長(zhǎng)或者縮減，請(qǐng)酌情判斷。
