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2012/2/8 17:56
最近有報紙雜志找我寫關(guān)于高考飲食的文章，才發(fā)現(xiàn)高考飲食是一門很大的學(xué)問，、并被很多人所熱衷著，也發(fā)現(xiàn)，這個時候，很多的父母很希望身邊有個營養(yǎng)師朋友，其實，你想，孩子都帶到18-19歲了，這么多年帶下來，養(yǎng)的健健康康的，你不就是孩子最好的營養(yǎng)師嗎？
我營養(yǎng)師才初入門，孩子也只有2歲多，暫時無法體驗高考生媽媽的心態(tài)，為了寫幾篇關(guān)于高考飲食的菜譜，我跑了幾躺書店查相關(guān)資料，也網(wǎng)絡(luò)搜索了很多相關(guān)資料和菜譜，最后做了如下的文字總結(jié)。分享與大家，希望每位媽媽的孩子都能考上理想的大學(xué)。
孩子高考，父母應(yīng)該怎么做？
一、飲食上不要大變動
飲食上不要有太大的改變，如果一下子大魚大肉，給孩子補這補那，孩子會想，父母對我的期望實在太高了，如果我考不上理想的大學(xué)，父母該有多失望呀？其實，飲食上保持和以往基本一樣，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整下配餐的多樣化，營養(yǎng)的全面性。這樣孩子不至于增加孩子的心理負擔(dān)。
二、適當(dāng)增加補腦益智的食物
1、魚肉：脂肪中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。吃魚還有助于加強神經(jīng)細胞的活動，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力；
2、魚頭：含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素，對補五臟，健腦益智有很好的效果；
3、豬肝：有養(yǎng)血補肝、健腦的功效；
4、牛肉：具有健脾益胃，健腦的功效；
5、雞肉：可以溫中益氣、健腦補腦；
6、鴨肉：具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，補腦的作用；
7、核桃：它富含不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能使腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作為健腦食品的首選。
三、適當(dāng)增加提高記憶力的食物
1、胡蘿卜：可以刺激大腦物質(zhì)交換，減輕背痛的壓力；
2、小米：小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1。5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保??；
3、菠菜：菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用；
4、牛奶：牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含對神經(jīng)細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡；
5、雞蛋：大腦活動功能，記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實驗證明，吃雞的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處；
6、菠蘿：菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿常是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞；
7、貝類：碳水化合物及脂肪含量非常低，幾乎是純蛋白質(zhì)，可以快速供給大腦大量的硌氨酸。因此可以大大激發(fā)大腦能量、提高情緒以及提高大腦功能。以貝類作開胃菜，能最快地提高腦力。但是貝類比魚類更容易積聚海洋里的毒素和污染物質(zhì)；
8、橘子：橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，可代替橘子；
9、玉米：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用；
10、花生：花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”；
11、魚類：它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用；
12、辣椒：維C含量居蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)?！袄薄蔽哆€是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。生吃效果更好。
四、適當(dāng)增加能量性食物
孩子在高考復(fù)習(xí)階段，能量體力消耗要比平時多，所以在每天的食物攝取上也要相對的增加能量。那么那些是能量性食物呢？比如說：米飯，粗糧，牛肉，都是能量性的食物，可以比平時吃的量上稍微再增加點；又因為孩子基本上都是坐在凳子上學(xué)習(xí)的，很少運動，所以需要比平時更多的攝入些高膳食纖維，幫助消化吸收，促進腸道蠕動，防止便秘。
高膳食纖維比如有：玉米，五谷，麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵筍、花菜、芹菜等。
五、適當(dāng)增加緩解壓力性食物
1、牛奶：鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑。備戰(zhàn)考生要注意選擇含鈣高的牛奶、酸奶；
2、蝦皮、蛋黃等食物，有安定情緒的效果；
3、香蕉：香蕉能產(chǎn)生5-羥色胺，使人的心情變得安寧、快樂、愉快舒暢；
4、番茄和柑橘：富含維生素C的食品，可以起到平衡心理壓力的效果。維生素C的主要來源為新鮮蔬菜和水果，其中柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源；
5、小米粥：小米富含人體所需的氨基酸及其他優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種礦物質(zhì)鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素A、煙酸、尼克酸、硫胺素、胡蘿卜素等。許多營養(yǎng)學(xué)家將B族維生素視為減壓劑，它可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，平衡情緒，松弛神經(jīng)；
6、紅茶：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用紅茶，有利于舒緩神經(jīng)。
六、適當(dāng)增加提高免疫力的食物
七、其他
作為家長，我們要把好食物衛(wèi)生關(guān)，平時給孩子吃的食物一定要徹底清洗干凈，平時吃的菜，不適合生食的一定不可生食，以免導(dǎo)致腹瀉等高考期間節(jié)外生枝的突發(fā)事件。
做孩子的知心朋友，家長在餐桌上盡量避免談及學(xué)習(xí)，如果談了，絕對會影響孩子的心情的。
不要盲目的給孩子吃各種補品，不可過度滋補。有些孩子自身體制本來就很好，每天能量都是很足，或者是過勝性質(zhì)的，如果再吃大補的食物，可能會導(dǎo)致能量過剩，肥胖傾向，便秘，流鼻血等狀況，那就得不償失了。
父母和孩子都應(yīng)該有：一顆紅心兩種準(zhǔn)備的心態(tài)。最后祝福所有的考生。順順利利上大學(xué)。
