2012/2/8 17:55

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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在電腦角落里意外發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月前做的面包，方子參考了自由姐姐的，非常非常好吃。不要嫌麻煩，付出多一點(diǎn)，好吃就多一點(diǎn)，嘻嘻……

奶酥墨西哥面包

原料：高粉200克（金像）、低粉50克、細(xì)砂糖38克、鹽3克、即發(fā)干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克。

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放進(jìn)面包機(jī)；

2、攪拌成團(tuán)后加入黃油；

3、繼續(xù)攪拌至可以拉出薄膜；

4、面團(tuán)揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，開(kāi)始發(fā)酵；

5、發(fā)酵至2倍大；

6、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分割成60克左右一份，滾圓后松弛15分鐘；

7、松弛后將面團(tuán)壓扁；

8、翻面后包入奶酥餡；

9、收緊口，滾圓；

10、放在紙膜里（也可不放）；

11、排在烤盤(pán)里，準(zhǔn)備二次發(fā)酵；

12、俺是烤箱里放熱水發(fā)酵；

13、最后發(fā)酵結(jié)束；

14、表面約1/2面積轉(zhuǎn)圈擠上墨西哥醬；

15、放入預(yù)熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘（原方180度）；

16、出爐。