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提拉米蘇(杯狀)

2012/2/8 17:54

飛雪無霜的美食博客
飛雪無霜的美食博客 blog
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提起提拉米蘇,不禁會(huì)讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有很多的故事,而人們最愿意相信的故事,就是一個(gè)意大利士兵即將去戰(zhàn)場,他的妻子,把餅干,面包,都放進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里,而這個(gè)糕點(diǎn)的名字就叫做提拉米蘇。所以,當(dāng)人們吃到這個(gè)甜點(diǎn)的時(shí)候,就會(huì)想起了心愛的他。沒錯(cuò),這是一個(gè)非常動(dòng)人的愛情故事。當(dāng)你制作提拉米蘇的時(shí)候,一定要記得給心愛的他留一份。

原料:蛋黃三個(gè)、白糖70克、吉利丁片10克(2片)、馬斯卡膨200克、朗姆酒10克、動(dòng)物鮮奶油200克、咖啡酒50克、手指餅少許。

模具:舒芙蕾烤碗

份量:五個(gè)

手指餅:

原料:雞蛋兩個(gè)、白糖60克、低粉80克。

做法:

1、蛋黃加入20克白糖;

2、用手動(dòng)打蛋器攪拌;

3、蛋白放入一個(gè)無油無水的容器中;

4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡,蛋盆倒扣不倒;

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中;

6、用刮刀自下而上攪拌;

7、再加入過篩后的低粉攪拌好;

8、放入圓口花嘴的裱花袋中;

9、擠成手指形,烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘。

飛雪有話說:

1、這里的雞蛋大概是每個(gè)60克;

2、蛋白要打至硬性發(fā)泡;

3、如果沒有圓口花嘴,可以裝入剪成圓口的花袋中擠出;

4、此份量大約是一盤半;

5、烤餅干的時(shí)候,要注意不要走開,上色就注意關(guān)火;

6、為了讓餅干更酥脆,可以烤完餅干后,將所有餅干放入烤箱至涼。

提拉米蘇做法:

1、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘;

2、蛋黃三個(gè)加入白糖70克隔水打發(fā),攪拌至80度;

3、加入冷水泡軟的吉利丁片;

4、攪拌均勻;

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