2012/2/8 17:53

玉池桃紅的博客 blog

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這周的雙休日俺幾乎沒出門，一直宅在家做面包了，做了三個品種的，共6烤盤的面包。哈哈。主要是這個雙休日老公來鄭州了，今天回去的時候想讓他多帶些。我不在他身邊的日子，他一直沒吃面包了，打電話總是說想吃我做的面包，很心疼他，總想多做些，盡量讓他多帶回去點。

做面包也總想變化著花樣，家里還有飛餅，就用飛餅當(dāng)做酥皮，為了看起來華麗漂亮，用拉網(wǎng)刀拉成了網(wǎng)狀的，蓋在了面包上，讓面包穿上了格子衣服，做好后感覺非常漂亮。味道也不錯，外表的酥皮一碰就碎。

哈哈，天熱了，俺的面包也穿上了格子的透視裝。

原料：高粉200克、細砂糖30克、鹽2克、酵母粉3克、蛋液30克、牛奶100克、黃油20克、飛餅2張。

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放進面包機。15分鐘攪拌成團后加入黃油。繼續(xù)攪拌至可以拉出薄膜；

2、蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大；

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團分割成6等分，滾圓后松弛15分鐘；

4、松弛后將面團重新排氣揉圓，放在烤盤里進行最后一次發(fā)酵；

5、飛餅提前從冰箱拿出來在常溫下解凍。案板上撒面粉，把飛餅稍稍搟長些，用拉網(wǎng)刀分成三份，如果拉網(wǎng)刀切的不徹底，可用刀再拉一下（如下圖所示）。一張飛餅可做三個面包的網(wǎng)紋；

6、把拉好的飛餅網(wǎng)覆蓋在發(fā)酵好的面包上，表面涮蛋液；

7、放入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘即可（上色后記得加蓋錫紙哦）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201132575822983/