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什錦炒飯

2012/2/8 17:46

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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剩飯華麗變身為餐桌上的搶手貨-什錦炒飯

雖說不主張吃剩飯,可過日子哪家都會遇到剩飯的時候。綠葉蔬菜咱不能吃回鍋的隔夜的,這個大伙兒都知道。綠葉蔬菜盡量做到一頓做一頓吃,實在吃不了,那只有扔掉了。可主食米飯如果剩下了,卻很少有人馬上倒掉的。剩米飯重新回鍋還是可以利用的。不過這第二頓重新加熱的米飯,口感和味道總不如新鮮的好。

家庭廚房中,如何處理偶爾剩下的米飯,怎樣讓剩米飯華麗變身,成為餐桌上的搶手貨?最常見、最簡單、最受歡迎的方法莫過于什錦炒飯了。什錦炒飯的用料很隨意,廚房里有啥就搭配點啥,沒什么定數(shù)。就算貧乏到只有雞蛋和蔥花,炒出的米飯也照樣香噴噴。

我發(fā)現(xiàn)孩子們好像沒有不喜歡炒飯的,肉、菜、蛋、蘑菇、主食,混合在一起,一挖一大勺,看著他們吃都特來勁。我兒子也特別喜歡炒飯,只要餐桌上出現(xiàn)什錦炒飯,那絕對是他不二的選擇。雪白的米飯自有它樸素清新之美,可包裝后的什錦米飯,材料豐富,五彩紛呈,濃郁香醇,來自視覺和味覺的雙重享受,真的讓人無法抵御它豐盈的食魅力。

某天,我突然無比想念一碗炒飯,而家里沒剩飯,于是新做了一鍋米飯,又無比耐心地等米飯徹底涼透后,隨意搭了些配料,做了一回久違了的什錦炒飯。模樣好,味道也好,你是否也想吃一碗?呵呵,再配一碗湯,正餐也算齊活。

什錦炒飯

原料:

剩米飯一碗、故蘿卜一根、青椒一個、風干肉腸一根、雞蛋一顆、小蔥兩根、大蒜兩瓣。

做法:

1、風干腸、胡蘿卜、青椒切丁備用,大蒜切末備用;

2、雞蛋攪勻,在油鍋內(nèi)攤成薄的雞蛋餅,反正面煎成金黃色,切成小丁備用;

3、起油鍋,油熱后,爆香蒜末;

4、下入風干腸煸香;

5、下入胡蘿卜丁煸炒至軟;

6、下入剩米飯劃散,翻炒均勻;

7、依次下入青椒丁、蛋皮丁翻炒均勻;

8、添加適量鹽和味精調(diào)味;

9、起鍋前撒入蔥花即可。

什錦炒飯

溫馨提示:

1、喜歡雞蛋嫩一點的,蛋液入鍋后,劃散翻炒幾下即可出鍋;

2、米飯最好是別太粘稠,并且最好是隔夜米飯,這樣做出的炒米賣相和口感都不錯;

3、不易熟的配料如胡蘿卜青豆玉米等可以先下鍋,易熟的且汁液豐沛的配料比如青椒黃瓜等,最后下鍋,這樣既可以保證蔬菜的營養(yǎng)不流失,還不容易塌濕米粒。

什錦炒飯

什錦炒飯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017or2.html

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